Carne de caranguejo é deliciosamente doce, e caranguejo inteiro está amplamente disponível quando caranguejo está em temporada. Limpeza e rachaduras um caranguejo inteiro cozido pode parecer intimidador, mas é um processo simples, uma vez que você se familiarizar com a anatomia do caranguejo. A técnica a seguir funciona em ambos os caranguejos azuis do Oceano Atlântico e os maiores caranguejos Dungeness Pacífico.

Instruções

1

Virar o caranguejo de modo que sua parte inferior está voltada para cima. Levante a aba escudo triangular lá, também conhecido como o avental. Torça fora do avental e descarte.

2

Vire o caranguejo para trás sobre. Retire a casca superior, ou carapaça, suavemente. Torcê-lo um pouco se houver resistência. Salve o shell e reserve.

3

Remova e descarte as brânquias, que são o tecido dedo-como penas claro encontrada logo acima das pernas.

4

Remova e descarte as mandíbulas, ou partes da boca, do caranguejo.

5

Retire o "manteiga de caranguejo", que é a substância amarelo suave encontrado em torno da carne de caranguejo branco. Lavar o caranguejo rapidamente, se necessário.

6

Golpear cada segmento das pernas suavemente com um martelo para quebrar seu escudo.

Dicas:

• Este processo também funciona em caranguejo cru.
• Tenha cuidado para não se cortar nas bordas afiadas shell.