Grandes cortes de carne em lata - 10 a 12 libras - geralmente incluem todo o peito, o corte plano mais magro eo corte ponto fattier. Desde carne enlatada geralmente perde entre 25 a 40 por cento do seu peso durante o cozimento, principalmente devido à água salgada injetada que cura a carne durante o processamento, você vai servir um peito muito menor do que você comprou. Peito é um corte de carne dura e mantém o seu sabor e textura melhor quando autorizados a ferver lentamente por um longo período de tempo a temperaturas muito baixas. Você pode adicionar legumes, como batata, nabo, repolho ou cenouras para a sua carne durante a última metade do tempo de cozimento.

Instruções

Fogão Top

1

Cortar todo o peito em dois pedaços por corte que através da camada de gordura que separa os dois cortes. Coloque as duas peças em uma panela grande. Adicione água para cobrir completamente o peito.

2

Adicione temperos para a água, se você está cozinhando a partir de uma receita que chama para o tempero adicional. Use o pacote de tempero que veio com a carne ou adicionar temperos de acordo com sua receita.

3

Defina o queimador fogão a altas temperaturas. Deixe a panela descoberto enquanto você trazer o corned beef para ferver.

4

Reduza o fogo para ferver muito baixo ou imediatamente após o peito começa a ferver.

5

Tampe e cozinhe a carne por aproximadamente 1 hora por libra. Peito é feito quando fork-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.

Roaster Oven

6

Coloque o seu corned beef, lado magra para baixo, em um torrador de 12-a-18-quart forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Encha torrador com água a um nível de metade a dois terços da altura do peito.

7

Polvilhe temperos no forno torrador, se desejado. Cobrir o peito e definir o temporizador para 10 minutos.

8

Após 10 minutos, repor a temperatura do forno torrador a 250 F. Cozinhe por 1 hora por libra ou até que a carne é fork-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.

Dicas:

• A maioria corned beef é vendido como uma carne pré-curada e experiente, com um pacote de tempero de acompanhamento. Se a sua cura de 10 libras de corned beef em casa, você pode criar seus próprios temperos que utilizam sal kosher, o salitre, o açúcar mascavo, pimenta, sementes de mostarda amarela, sementes de coentro inteiras, bagas de pimenta da Jamaica, cravos, gengibre em pó e folhas de louro. Manchar a mistura sobre o peito até que a carne é completamente coberto. Coloque o peito temperado em um saco de freezer, pressione o máximo de ar possível e colocá-lo na parte de trás da geladeira por uma semana, transformando o saco sobre todos os dias. De água fria enxaguar as especiarias fora do peito antes de cozinhar.
• Superior calor cozinhar e cozinhar mais rápido vezes provavelmente vai deixar você com um peito thatâ € ™ s difícil de mastigar. Sempre deixe-se bastante tempo para cozinhar carne em lata baixa e lenta.