Carne de porco fumada churrasco alimenta uma multidão se você escolher assados bunda de porco ou presunto frescos. Estes grandes assados levar mais marinada e tempo marinada, bem como fricções e os tempos de fumar, mas os resultados são bem a pena. A gordura na carne de porco tenderizes e sabores da carne, enquanto a fumaça dá riqueza. Comece o processo de cozimento em 48 horas antes de você está pensando em servir a carne de porco.
Instruções
1
Combine os sucos com as pimentas pretas e Caiena. Adicione a cebola picada e ervas. Despeje em um saco zip lock extra grande.
2
Picar furos na carne de porco assada com um garfo longo tined. Isso ajuda a penetrar a marinada. Coloque a carne de porco assada no saco de marinada. Leve à geladeira por 48 horas. Se a marinada não cobre completamente a carne de porco assada, vire o assado ao longo de oito em oito horas. Pegue o assado fora da geladeira uma hora antes de você está pensando em iniciar o processo de fumar. Ele deve estar perto de temperatura ambiente quando você começa a fumar.
3
Combine o açúcar mascavo, ervas secas, pimenta preta, pimenta caiena e cominho. Pat esta seque todo o assado. A marinada agarrando-se aos assados vai amolecer as ervas secas e ajudar o pau seque a carne de porco.
4
Ligue o fumante. Diferentes fumadores variam dependendo se usa madeira, pedaços de madeira, aglomerados, tem controles de temperatura ou pode ser operado manualmente e monitorizada.
5
Insira um instante ler termômetro de carne para os assados de porco. Coloque os assados de carne de porco na cremalheira fumar superior e uma panela de água na prateleira inferior fumar. A fumaça da madeira sabores da carne, enquanto o vapor de água irá manter a carne húmida. Coloque a tampa sobre o fumante ou fechá-lo para prender o fumo. A temperatura da grelha deve estar entre 250-275 graus Fahrenheit.
6
Vire os assados para o outro lado depois de 30 minutos. Feche o fumante e fumar por mais 30 minutos. A temperatura da grade deve permanecer entre 250-275 graus. Plano em uma hora de fumar por cada £ 1. de assado. Isso significa que um 8 libras. assado vai exigir de oito horas.
7
Acelerar o processo de cozimento para uma grande quantidade de carne. Fuma os assados durante quatro horas no fumante. Embrulhe em papel alumínio. Coloque em um forno de 350 graus Fahrenheit para terminar de cozinhar. Você pode ter que usar mais de um forno se o seu forno não é grande o suficiente para ambos os assados e circulação de ar suficiente.
8
Leia o termômetro instantâneo. Quando atinge 160 Fahrenheit, o assado é feito.