Rellenos chiles são uma especialidade latino-americana que consiste em pimentos recheados com queijo, carne ou arroz. Eles são muitas vezes revestidas em massa e frito, mas também pode ser grelhado ou cozido. Chiles rellenos são normalmente servidos com um molho à base de tomate. Este prato tem algumas armadilhas potenciais, mas se você usar a técnica correta, você pode chicoteá-los em casa.

Preparação

Escolha Poblano ou Anaheim pimentas, porque eles são substanciais o suficiente para manter a sua forma, mesmo quando recheado com um recheio. Cozinhe as pimentas antes de enchê-los para que eles liberam seus sabores. Pode ser complicado, já que você terá que remover as sementes após as pimentas são cozidos. Asse as pimentas no forno ou grill-los em fogo alto. Você quer cozinhá-los até que a pele é preta. Vai ser muito mais fácil de descascar a pele depois ele é cozido, porque ele vai ser solto. Para remover as sementes sem entrar em colapso a pimenta, use uma faca afiada para fazer uma fenda longitudinal em seguida, delicadamente retire as sementes.

Enchimento

Selecione ingredientes de enchimento substanciais, como carne moída cozida, arroz integral ou queijo ralado. Aguarde até que o recheio é à temperatura ambiente para encher as pimentas. Enchimento a quente pode causar graxa a escorrer para fora, fazendo a pimenta muito molhado. Quando você está enchendo o recheio nas pimentas, comece com 2 colheres de sopa. de uma vez. Para garantir que você não recolher a pimenta, coloque uma colher de enchimento na fenda que você fez no topo da pimenta. Apenas encher as pimentas com 2 colheres de sopa. enchimento ou até que a pimenta é não mais do que dois terços preencher. Se você overstuff a pimenta, o recheio explode durante o processo de cozimento. Depois de ter enchido cada pimenta, selar o topo fenda por beliscar-lo juntos. Se ele não vai ficar fechado, use palitos de dente para prendê-lo fechado.

Revestimento

Você pular revestindo-os a economizar tempo e calorias e simplesmente assar no forno. Mas se você quiser revestir as pimentas, tratá-los com cuidado para evitar espremer o recheio. Use uma simples massa de ovo batido e farinha. Para garantir que as varas de massa para a pimenta e não escorregar durante o processo de cozimento, polvilhe levemente toda a pimenta com farinha antes de mergulhar na massa. Pode ser difícil para mergulhar a pimenta sem a perturbar o enchimento, por isso mantenha a pimenta pelo tronco quando você mergulhá-lo e usar a outra mão para segurar a porção de fenda para evitar que o recheio de sair.

Cozinhar

Se você casaco seus chiles rellenos, o melhor método de cozimento é fritar em óleo quente até dourar. Uma vez que as pimentas e enchimento já estão preparados, você está dando a única os rellenos um revestimento exterior crocante. Certifique-se não cozinhar demais deles, isso não deve demorar mais de três minutos de cada lado. Se não o fizer revestir os rellenos, simplesmente assar ou grelhar-los até que o recheio é aquecida. A menos que você lidar com eles durante o processo de cozimento, o melhor. Chiles rellenos são tradicionalmente servido com salsa ou um caldo de tomate fina, mas você também pode servi-los sozinho.