A pimenta recheadas é apenas um recheado pepper - a menos que você está falando sobre o Chile rellenos. Crocantes no exterior e quente no interior, no Chile rellenos subir acima do resto. Frutos do mar, legumes, frango, porco, carne ou queso - você pode encher um camarão chilli pimenta com praticamente qualquer coisa que se encaixa. Comece com a pimenta adequada - um poblano firme, livre de defeito com uma haste longa. Poblanos tem picante suficiente para animar o seu paladar sem queimar seu rosto largo, e eles respondem bem a panificação estava queimada, e fritar.

Instruções

Descasque as Poblanos

1

Aquecer cerca de 1 polegada de canola ou óleo de amendoim em uma panela de fundo grosso em fogo médio alto. Escolha um pote que é pelo menos 4 polegadas de altura e 12 polegadas de largura para fazer adicionando e removendo os chiles fácil.

2

Lave as pimentas e seque-os com uma toalha de papel. Verifique a temperatura do óleo com um termômetro de cozinha; ajustar o calor conforme necessário para manter uma temperatura entre 350 e 375 graus Fahrenheit.

3

Abaixe os chiles no óleo com pinças e frite-os até que as bolhas na pele, cerca de um minuto. Vire os chiles sobre o óleo de forma contínua com uma pinça.

4

Transfira os chiles para um prato forrado com papel toalha e seque-os com mais toalhas de papel. Coloque os chiles em uma tigela ou prato e cubra-os com filme plástico. Remover o óleo a partir do calor.

5

Deixe os chiles esfriar por cerca de 15 minutos, em seguida, descobri-los. Esfregue suavemente e retire as peles quando os chiles são legais o suficiente para lidar.

Recheio e fritura

6

Permita que o seu enchimento para se sentar à temperatura ambiente durante alguns minutos. Cortar uma fenda longitudinal em cada poblano começando 1/2 polegada abaixo da haste e terminando 1/2 polegada da ponta.

7

Solte as sementes dentro do chile com o dedo ou com uma colher. Lave as sementes das poblanos e drená-los de cabeça para baixo em um prato forrado com papel toalha.

8

Preencha os poblanos com cerca de 1/2 xícara de recheio. Sobrepor a costura ligeiramente e prenda com palitos. Coloque os pimentões em uma bandeja ou prato forrado com papel manteiga e chill-los no freezer por 45 minutos a uma hora.

9

Aqueça o óleo usado para empolar os chiles para entre 350 e 375 F.

10

Separe um ovo para cada chile recheado e chicote as gemas até formar espuma. Bata as claras com uma pitada de sal até que mantenham um pico dura usando um misturador definido como médio, cerca de três minutos.

11

Adicione as gemas e um par de colheres de sopa de farinha para os brancos e bata até misturar. Pegue os chiles do congelador.

12

Retire os palitos de os chiles e draga-los em um prato de farinha. Prendendo as pimentas por a haste, mergulhá-los na massa e colocá-las suavemente no óleo, um de cada vez.

13

Frite os chiles chiles até ficar crocante e dourado marrom, cerca de dois minutos de cada lado; usar pinças para transformar os chiles sobre no óleo. Transfira os chiles para um prato forrado com papel toalha para drenar.

14

Blot a óleo das chiles com um papel toalha e sirva.

Dicas:

• Empolar as peles chile sob a grelha do forno ou sobre uma chama do queimador como uma alternativa para a fritura.