Nebbiolo é uma uva crescimento lento, que é um dos primeiros a germinar e a última a ser colhida a cada estação. Em alguns casos, outras uvas são colhidas e completar a sua fermentação em vinho antes de uvas Nebbiolo são colhidas. Devido à elevada acidez destes uvas, eles não são consumidos como as uvas que normalmente encontrar em um supermercado, mas em vez disso são utilizados na produção de vinho. Embora difícil de crescer, uvas Nebbiolo tem mais de 40 clones.

Geografia

Nebbiolo é cultivada principalmente no norte da Itália, especialmente na região de Piemonte. Piemonte, na Itália é a região mais bem sucedida para o cultivo desta uva, embora haja uma quantidade relativamente pequena de esta variedade de uva cultivadas lá. O único outro lugar na Itália, onde é cultivado é na região da Lombardia. Outros locais, como a Califórnia, Argentina, Uruguai e Austrália, tentaram crescer estas uvas temperamentais mas nenhum chegou perto de produzir uma uva que produz um vinho tão complexo como os feitos com as uvas na Itália.

Vinificação

A criação de vinho por meio da uva Nebbiolo é difícil. A uva amadurece em outubro, no final de uva estação de crescimento, e é muito sensível tanto do solo e as mudanças na geografia. Conhecido como um temperamental e imprevisível de uva que é altamente tânico, uvas Nebbiolo requer anos de envelhecimento, uma vez engarrafado para produzir uma qualidade, vinho bebível. Em uma nota positiva, a pele da uva é bastante resistentes a pragas e mofo assim, apesar das suas crescentes exigências, que geralmente sobrevive toda a estação de crescimento.

Gosto

A maioria dos vinhos modernos estão prontos para ser consumidos dentro de poucos meses de ser produzido. Isso não é o caso de vinhos com uvas Nebbiolo. Vinhos de uvas estes exigem anos e às vezes décadas para amadurecer a um grau que a maioria dos consumidores vai encontrar potável. Uma vez que o vinho amadureceu, uma série de aromas sutis pode ser detectado, enquanto muitos gostos tornar palatável. Nebiollo muitas vezes tem notas de rosas, alcatrão, violetas, cerejas, morangos, alcaçuz, tabaco e hortelã.

Comida emparelhamentos

Nebbiolo vinhos maduros são encorpados com médio e alto teor de álcool e eles também são ácidas e torta para que eles vão melhor com carnes fartas. Algumas sugestões incluem guisado de carne e bife grelhado, juntamente com outros guisados ​​e carnes vermelhas picantes. Nebbiolo também é conhecido por par bem com queijos envelhecidos cujo sabor forte iria dominar vinhos mais sutis de degustação.