Existem duas diferenças principais entre cozinhar ao vivo e lagostas mortas. A questão principal é em matar a lagosta. Existem duas formas primárias em que uma lagosta pode ser mortas, utilizando uma faca ou por cozimento. Idealmente, um método mais simples possível será usado. Lagostas podem ser cozidas em muitas maneiras, embora lagostas vivas precisam ser cozido no vapor ou fervido antes de cozinhar usando outro método. Muitas pessoas não gostam de cozinhar lagostas vivas e lagostas mortos são uma opção, como eles podem ser preparados da mesma maneira como lagostas vivas.

Preparação

A preparação antes de cozinhar difere dependendo se a lagosta está vivo ou morto. Muitas pessoas tentam relaxar a lagosta viva antes de cozinhá-lo. Pensa-se a lagosta é mais relaxado e não sentirá tanta dor. Relaxamento é medido com base em quantas vezes os filmes cauda de lagosta. A melhor técnica de relaxamento tem sido a de colocar a lagosta no congelador por cerca de 10 minutos antes de cozinhar, embora algumas pessoas tenham massageado lagostas em vez de congelá-los. Para lagostas mortas esta não é uma preocupação, como a lagosta não vai sentir nada quando cozinhar.

Método Matar

Existem muitas maneiras pelas quais podem ser mortas lagosta. Alguns métodos de matar a lagosta por cozinhar. Chefs profissionais matar lagostas antes de cozinhar. Chefs usar uma faca grande e afiada e cortar a cabeça em dois. Eles sabem o local exato para colocar a lâmina em cortar e instantaneamente matar a lagosta por corte do cérebro em dois. A carne de lagosta pode então ser removido a partir da casca e a cauda cortada para ser vendido. A lagosta morto também podem ser preparados como é, no shell.

Método Cooking

Lagosta é comumente cozidos ou no vapor. Ao vivo lagosta é cozida desta forma como a alta temperatura da água ou vapor mata a lagosta instantaneamente. Lobster que é grelhado será primeiro par-cozido e depois grelhado. É importante que a água tenha atingido a ferver ou a água no vapor em ebulição. Caso contrário, a temperatura não irá matar a lagosta imediatamente e a lagosta estarão vivos durante algum tempo até que a temperatura necessária é alcançada. Morto lagosta pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, tais como assados, grelhados, cozidos no vapor, grelhados e até mesmo com microondas.

Todo ou cauda

Lagostas vivas são apenas todo disponível. Lagostas mortas pode ser comprado no shell, como lagostas inteiras ou em partes, geralmente as garras e caudas. Caudas de lagosta pode vir recheado ou carne de lagosta está disponível sob a forma de rolos de lagosta.