Congelando o bolo não afeta como um bolo gostos, mas é a única coisa que faz ou quebra um belo bolo. A apresentação é tudo quando se trata de formação de gelo e decoração, mas ele não tem que ser tão difícil quanto parece. Claro, os profissionais fazem parecer fácil, mas isso é porque eles sabem os truques para a cereja um grande bolo de vista de cada vez.
Geada Consistência
Consistência e qualidade são a chave para a formação de gelo ou geada. A crosta de gelo espesso, mas se espalha facilmente de um bolo geado é a base para a adição de tudo o mais em cima. A geada demasiado fina não vai ficar até decorar e pode deslizar para baixo do bolo, criando um desastre para a sua confecção. Se a geada é demasiado grossa ou difícil trabalhar com ele vai puxar no topo do bolo, o que pode danificá-lo. A humidade ea temperatura pode ter um efeito sobre a consistência, mas a adição de algumas gotas de açúcar líquido ou mais em pó à mistura pode corrigir os problemas.
Bolo Forma
A superfície lisa uniforme para trabalhar é tão importante quanto a qualidade de sua crosta de gelo do bolo quando se trata de um bom bolo de vista. Camadas de bolo assar quase nunca perfeitamente uniforme e exigir alguma formação quando está sendo criado para confeiteiro. Cortar fora qualquer humps e solavancos e certifique-se de remover todos os bocados duros nas bordas. Raspar as bordas externas do bolo uma vez que as camadas são empilhadas para fazer uma forma suave para aceitar a crosta de gelo e decorar. Refrigere os bolos para uma hora depois da guarnição, mesmo para bolos em forma.
Brasão Crumb
Icing perfeito sem migalhas ou bolo mostrando através de é geralmente o resultado de camadas de gelo. Bolos aparadas tem migalhas na superfície. Escove as migalhas delicadamente com uma escova de cozinha muito macio ou toalha limpa e macia. Em seguida, usando uma faca de gelo - uma fina lâmina de faca do tipo espátula plana com um ângulo para a lâmina - coloque uma camada muito fina de gelo sobre o bolo inteiro. Não se preocupe com migalhas nesta camada. A fina camada irá secar e capturar essas migalhas, mantendo-os fora de sua camada de acabamento de formação de gelo. Adicionar a camada final mais espessa de gelo depois de dar o revestimento da migalha alguns minutos para endurecer.
Técnicas de geada
Sempre use uma faca limpa para suavizar o seu gear. Geada seca rapidamente e pode puxar para trás sobre si mesmo assim limpando sua faca limpa com cada passada de acabamento é importante. Por menos arrasto você também pode mergulhar a faca em água morna para tê-lo deslizar a parte superior do bolo para que acabamento liso perfeito. Se não for possível obter essa aparência suave perfeito, adicione um tecido cesta para o bolo com uma ponta de bolo e saco de confeitar. Outros projetos podem cobrir falhas ou áreas que você não pode começar perfeito. Mantenha sua geada cobriu e tirar apenas o quanto você precisa para trabalhar com; seca rapidamente e pode se tornar crusted e arruinar a superfície do bolo.