Truques para assar bolos fofos

Truques para assar bolos fofos


Os passos para alcançar macios, saborosos bolos são relativamente simples, mas pequenas alterações em suas técnicas de bolo padrão de cozimento pode transformar trata média em confecções tentadoras. Como você ajustar suas receitas, prestar atenção ao que funciona para você em sua cozinha, em vez de as orientações da receita original. Ambiente desempenha um grande papel na determinação da qualidade estrutural de um bolo. Você provavelmente wonâ € ™ t desviar longe de uma receita, mas o melhor resultado será o produto de experimentação e prática.

Ajustar para Altitude

Na maior pressão de ar altitudes é menor, o que pode ter um efeito significativo como bolos subir. Bolos também perdem umidade rapidamente em altitudes mais elevadas. Se a sua elevação está acima de 3.000 pés, ajustar a sua receita para compensar os efeitos altitude tem sobre um bolo enquanto coze. Muito açúcar dá um bolo uma superfície manchado. Reduzir o açúcar por 1-3 colheres de sopa. Para compensar a perda de umidade mais rápido, adicione 1-2 colheres de sopa extras de líquido e uma clara de ovo ou ovos inteiros extra. As proteínas do ovo extras também deve ajudar a definir o bolo mais rápido. Se o bolo doesnâ € ™ t parecem se ligar eficazmente, adicione uma colher de sopa de farinha para a massa. Diminuir o fermento em pó ou bicarbonato de sódio por 1/8 a 1/2 colher de chá por colher de chá na receita. Elevar a temperatura de cozimento de 25 graus Fahrenheit, e diminuir o tempo de cozimento cinco minutos.

Use nome de marca Ingredientes

Produtos de marca têm uma vantagem sobre os ingredientes genéricos, de acordo com a Southern Living. Diferenças sutis na forma como os produtos são fabricados pode afetar a textura e consistência do seu bolo. Por exemplo, açúcares genéricos são mais finas do solo do que de marca açúcares, e a versão genérica acaba por produzir mais açúcar por xícara. Loja marca manteiga pode ter mais gorduras líquidas, enquanto a farinha loja de marca pode conter mais de trigo duro. O excesso de açúcar, gordura líquida e trigo duro, tudo contribui para uma mais densa, bolo mais pesado que é menos provável a subir suficientemente. Marca açúcar, manteiga e farinha são mais propensos a produzir um bolo fofo.

Cai Fora

Os ovos são um dos ingredientes mais delicados em um bolo. Num bolo de manteiga, ovos overbeaten fazer com que o bolo de transbordar ou desenvolver uma crosta que podem separar-se do resto do bolo. Adicionar um ovo de cada vez, para misturar a massa até que a gema amarela desaparece, em seguida, adicionar o próximo ovo. Misture os ingredientes, como mínimo necessário para criar uma massa consistente. Parar a mistura assim que os ingredientes secos e molhados não são mais perceptível e a cor da massa é uniforme.

Whip It, mas não muito bom

Um bolo de esponja recebe seu volume de claras em castelo. Se você bata demais a eles que podem impedir que o bolo de subir completamente. Normalmente, ovos brancos são mais vulneráveis ​​depois de vencê-los, quando você adicionar os ingredientes secos. Peneire os ingredientes secos nas claras de ovos lenta mas firmemente, misturando o mínimo necessário para incorporar os ingredientes.

Apontar para sempre Temperatura do quarto

Permitir que todos os ingredientes se aquecer até à temperatura ambiente antes de se misturar a massa. A manteiga e os ovos incorporar com ingredientes secos de forma mais eficaz se forem temperatura ambiente. Não suavizar a manteiga no microondas, que iria derreter parcialmente, produzindo um bolo liso. Não quebrar os ovos até que você está pronto para misturar a massa. Cracking los antes do tempo expô-los a contaminação. Esfriar bolos cozidos à temperatura ambiente antes de removê-los de suas panelas. Para muitos padeiros, esperando que os bolos esfriar completamente é a parte mais difícil do processo. Mas se você tentar remover um bolo quente da panela, é mais provável cair ou até mesmo quebrar.