Entre cozinheiros gourmet que gostam de experimentar com diferentes ingredientes, os cogumelos são uma escolha popular. Há um grande número de variações de cogumelos exóticos e são encontrados em quase todas as regiões do mundo. Este artigo irá discutir os cogumelos comestíveis da América do Sul ..

As variedades diferentes

Lactarius índigo é um cogumelo azul que é algo de um novelity no mundo da culinária. Também encontrado através de fora da América do Sul, é a d. indusiata, vulgarmente conhecido como o cogumelo de bambu, ea d. duplicata, que é conhecido como o stinkhorn saldada. A "D" nos seus nomes científicos significa "Dictyophora", que é uma espécie específica de cogumelo. Estas duas variedades não são venenosas e são consideradas comestíveis. Além disso, eles são mais comumente utilizado para as suas qualidades medicinais do que o cozimento. Ambas as variedades populares transportar agentes para redução de gordura e redução da pressão arterial.

Espécies de cogumelos

Os Ustilago maydis - também conhecido como cogumelo de milho Smut -. é considerado um fungo e podem ser encontrados em qualquer lugar milho cresce. Ele tem a aparência de grãos de milho crescidos, e enquanto não particularmente apetitosas, é considerado uma iguaria em algumas partes do sudoeste dos Estados Unidos e do México. Embora considerado um fungo, os agricultores mexicanos realmente recebê-lo em seus campos porque o milho infectado com este fungos comanda um preço mais elevado do que o milho saudável. O nome espanhol para este cogumelo é cuitlacoche. Eles são considerados adequados para consumo quando cinza do lado de fora e preto e suculento por dentro.

Outras variedades da América do Sul e quando eles podem ser encontrados

Outras variedades encontradas na América do Sul são cogumelos (Morchella spp.). Estes podem ser encontrados apenas a partir de outubro a dezembro. Cogumelos de frango (Laetiporus spp.) São encontrados em árvores de madeira de lei e são colhidos de fevereiro a abril. Não é a variedade puffball gigante ou o complexo gigantea Calvatia, que é geralmente encontrada em áreas gramadas em abril. Por último, a orelha de madeira ou o aplicativo Auricularia. pode ser encontrado em madeiras e é colhido de fevereiro a junho. Abaixo está uma lista de utilizações para cada uma dessas variedades.

Usa para Mushrooms

Todas as variedades de cogumelos devem ser cuidadosamente limpos antes do uso. Morels são melhores quando cozido fresco, mas pode ser seco e usado mais tarde. Eles são comumente usados ​​em molhos e molhos. O cogumelo de frango é muitas vezes secos e moídos em um tempero para carnes ou esfrega. Muitas das variedades são saborosa quando simplesmente sautà © ed e serviu como um lado do prato ou na parte superior de carnes. Muitos também são grandes para frituras e coberturas de saladas. Muitas das variedades comestíveis Acredita-se que tem propriedades como elixir bem.