Os cogumelos são um produto alimentar versátil da Ásia para a Itália para os Estados Unidos. Eles são pobres em gordura e calorias e da maioria dos cogumelos conter grandes quantidades de fibras, proteínas e potássio. Os cogumelos comestíveis são comercialmente cultivadas ou provenientes do seu meio natural. Certifique-se de comprar cogumelos de um mercado dos fazendeiros ou supermercado e não tente forragem para o seu próprio em estado selvagem até que você esteja confiante de que você pode dizer a diferença entre um cogumelo comestível e um venenoso.

Shiitake

Shiitake, ou floresta negra, os cogumelos podem variar na cor de tan para preto e são caracterizadas por suas tampas em forma de guarda-chuva e véus bem abertos. Eles são ricos e encorpado em sabor e assumir uma textura meatlike quando cozido. Originalmente crescido na China, são cultivados em muitas partes do mundo.

Ostra

Ambos fan-like, cap plissado e ostra-como o sabor do cogumelo ostra são a razão para o seu nome. Quando cozido, o cogumelo desenvolve uma textura aveludada e sabor ligeiramente doce que o torna um ingrediente versátil e agente aromatizante em muitos pratos. A tampa é fina e cozinheiros rapidamente, de modo cogumelos de ostra são muitas vezes utilizados em pratos salteados ou adicionado a sopas e molhos, pratos refogados no último estágio de cozinhar. Quando brevemente aquecido em óleo ou manteiga, eles podem adicionar o sabor e carácter para molhos que se precipitam sobre carnes e peixes.

Porcini

Cogumelos porcinos são frequentemente vendidos seca e necessitam de ser reconstituído com água antes de cozinhar. O porcini lembra o cogumelo conto de fadas e é pungente em sabor e aroma. A variedade italiana de cogumelos porcini são cultivadas na floresta da Itália e são altamente apreciados pelos chefs gourmet em todo o mundo.

Erva-moura

O cogumelo morel em forma de cone é um cogumelo esponjoso que possui um sabor esfumaçado e de noz. Eles estão entre os cogumelos comestíveis mais caros disponíveis e estão disponíveis em variedades preto, dourado e branco. Quanto mais escura a Morel, quanto mais intenso o seu sabor. Morchella são muitas vezes utilizados em manteiga- ou molhos à base de creme.

Cantarelo

Primas estão disponíveis secas, enlatados e fresco. Quando fresco, eles são mais caros. Eles são-vaso em forma e variam em cor do amarelo brilhante ao laranja; quando cozido, eles oferecem um bosque e sabor delicado para pratos. Textura lisa do Chanterelle significa que é um ingrediente ideal em saladas, molhos e risotos. Eles fazem um excelente prato de lado e são preparados simplesmente fazendo saltar na manteiga e alho.