Costelas churrasco de porco são derivados de um porco e são uma escolha alimento popular na culinária do país. A maioria são apreciados em churrasqueiras de quintal e em piqueniques. Alguns levar a sério sobre suas costelas e entrar em offs cozinheiro ou competições. Escolhendo o direito de cortar carne para a ocasião vai garantir o melhor sabor e textura perfeita de uma costela de churrasco dar água na boca.

Cuts

Antes de cozinhar ou servir costelas, identificar qual seção das costelas é necessário. Há vários termos diferentes usados ​​para identificar costelas, mas existem quatro cortes principais amplamente reconhecidas por açougueiros e consumidores. Há costelinhas, entrecosto, St. Louis costelas cortadas e sugestões de costela. O corte mais popular é o bebê de volta. Esta seção de costela é robusto, ainda concurso suficiente para sobreviver a longos períodos em um fumante ou grill. Devido à carne macia do bebê de volta, eles são os mais procurados. Cada laje tem cerca de 8-14 ossos e pode ser facilmente dividido por duas pessoas para o consumo. Reforços de reposição são mais longas do que as costas do bebé, mas muitas vezes contêm menos carne. Peças de reposição são populares devido à sua carne saborosa. St. Louis costelas de corte são uma versão aparadas para baixo da reposição sem toda a confusão. Normalmente não há membrana, costela dicas ou grande camada de carne de porco --- apenas um simples pedaço de costelas. Dicas Rib são tomadas a partir da extremidade das peças de nervuras, uma vez que a carne foi cortada para um St. Louis Rib. Dicas contêm uma grande quantidade de cartilagem e gordura, tornando-os difíceis de mastigar e passar --- mas que possuem uma grande quantidade de sabor.

Aquisitivo

Um dos melhores lugares para ir é o mercado de carne local ou açougueiro. Aqui eles serão capazes de costume cortar a carne com as especificações do comprador de quanto é necessário e que ele será usado para. O açougueiro pode cortar a carne como desejado, eliminando o tempo e adivinhação quando se trata de preparar as costelas mais tarde. Carne de porco pode ser separada em diferentes pacotes de tamanho para que possa ser congeladas para uso posterior. Um supermercado também vende costelas de porco em sua seção de carnes e oferece costelas já embalados e prontos para a compra.

Molho

Uma das mais importantes homólogos de uma boa nervura churrasco de porco é o molho ou revestimento que é aplicado durante a cozedura. Molho barbecue é normalmente aplicado os últimos 15 minutos de tempo de cozimento. Molho barbecue vem em centenas de variações, bem como variedades caseiros. O molho geralmente contém extrato de tomate, açúcar mascavo, vinagre, mel, fumaça de nogueira, melaço e especiarias como sua base. Fricções secas são populares entre os entusiastas de porco assado e fricções são aplicadas durante todo o processo de escabeche e cozinhar. A maioria das fricções secos consistem em sal, pimenta, açúcar, alho em pó, pimenta de caiena, pimenta em pó, cominho e sal de aipo.

Cozinhar

Existem várias maneiras de preparar e cozinhar costeletas de porco assado. O mais popular é grelhar. Mantendo as chamas para baixo e permitindo que a carne para retardar cozinheiro por 45 minutos a uma hora é ideal na produção de costelas concurso. Fumar é em grande parte populares entre os entusiastas de churrasco e aqueles que gostam de um sabor infundido fumo em sua carne. Fumantes podem correr até 6 horas como eles lento cozinhar a carne e coloque-a sabor do fumo de madeira, tais como nogueira ou cerejeira. Grelhar é um método usado por aqueles que gostam de um tempo de cozimento rápido. A maioria das costelas pode ser assado em fogo alto e estar pronto para comer em torno de 15 a 20 minutos. Abrir cozinhar chama é popular para aqueles que estão acampados ou competindo em um verdadeiro churrasco churrasco cowboy. Costelas são cozidos diretamente sobre uma chama aberta eo resultado é uma combinação perfeita de fumaça e sabor de carne cheia.

Efeito

Assar costelas de porco resultados em uma consistência que é crocante do lado de fora e para mastigar e suculenta no interior. O molho de churrasco devem de modo algum mascarar o sabor da carne. Muitas pessoas preferem ter o molho de mergulho no lado por esse motivo. Mantendo uma estreita vigilância sobre as costelas para evitar a queima é essencial na arte de churrasco na laje perfeita de costelas. Churrasco costelas pode ser servido em um prato imediatamente após o cozimento, acompanhado por um rolo de papel toalha, guardanapos e sestas molhadas.