A partir de bifes suculentos hambúrgueres para engordar, carne bem temperada aparece em alguns dos melhores restaurantes do mundo. Se você escolhe um assado Chuck barato ou caro fazer alarde sobre filé mignon, o tempero adequado pode melhorar o sabor de cortes caros e fazer cortes menores mais palatável.

Sal e pimenta

Sal e pimenta podem ser os temperos carne mais comumente usados. Sal traz o sabor de carne e ajuda a reter a umidade. Muitos RUB e amaciadores comerciais contêm sal. Você pode usar sal comum da tabela, sal grosso, sal marinho ou sal kosher. Pimenta adiciona calor e entusiasmo a carne. Uma pequena quantidade adicionada ao hambúrguer ou aspergido sobre a carne como ele cozinheiros traz o sabor e adiciona mordida. Produtos químicos em pimenta estimular as terminações nervosas em sua boca, fazendo com que seu cérebro para registrar uma sensação de dor leve. O cérebro liberta uma endorfina destinado a atenuar a dor, o que pode resultar numa ligeira euforia. Pimenta vem em vários tipos, incluindo pimenta cor branca, pretas e várias. A carne prato popular, steak au poivre, recebe o seu sabor característico do revestimento pimenta rachada.

Especiarias e ervas

Beef estoura com sabor quando temperado com especiarias, como tomilho e estragão. Chef Bobby Flay prepara concurso costela bifes de olho com diversos temperos, como coentro, alho e até mesmo café. Outras especiarias que agregam sabor à carne bovina incluem gengibre, manjericão, orégano, mostarda, cravo e bagas de zimbro.

Legumes

Cozinhar carne ao lado de vegetais pode infundir a carne com um sabor terroso. Vegetais de raiz e especiarias picantes penetrar a carne no prato clássico francês bourguignon, carne de Bobby Flay. Chef Flay cozinheiros cortes resistentes de carne em uma mistura de vinho, cebola, aipo, cenoura, folhas de louro, alho e tomilho até que a carne é fork-concurso.

Líquidos

Marinadas e molhos muitas vezes complementam o sabor da carne. Corned beef é marinado em uma mistura picante de água com açúcar experiente. Sauerbrauten alemão banha-se em um banho de vinagre por vários dias, fazendo com que a carne a gosto ligeiramente amargo e ácido. Outros marinadas, como uma mistura de bourbon e pimenta ou vinho tinto, pode infundir a carne com entusiasmo e ajudar a amaciar.