Que tipo de óleo posso usar em Deep Fry Fish?

Que tipo de óleo posso usar em Deep Fry Fish?


Aspectos a considerar ao escolher óleo para fritar peixes incluem ponto de fumo do petróleo, seu perfil de sabor e sua incapacidade de reter ou sabores de transferência. Por exemplo, o óleo de canola tende a manter os sabores dos alimentos cozinhados no mesmo, enquanto que o óleo de amendoim não. Embora ambos têm pontos fumadores razoavelmente altas - uma necessidade quando fritar qualquer alimento - óleo de amendoim se adapte peixes mais apropriadamente, como elementos de sabor não transferem entre a comida eo petróleo como prontamente. Propriedades de um óleo ideal para fritar peixes incluem neutralidade de sabor, ponto de fumar e conteúdo nutritivo.

Milho

Óleo de milho tem várias propriedades e características que dão um sabor peixe limpo e textura não oleosa. Tem um sabor ligeiramente impregnado de milho, mas não transfere o seu sabor para a comida. Tem um ponto de fumar de 457 graus Fahrenheit e, se adequadamente filtrada e armazenada num recipiente hermético, óleo de milho pode ser reutilizado.

Rice Bran

Óleo de farelo de arroz tem uma neutralidade de sabor que se presta bem a frutos do mar. Como muitos óleos de fritura, óleo de arroz leva em elementos de sabor do alimento frito na mesma; no entanto, ao contrário de outros óleos que não conferem aroma próprio. Óleo de farelo de arroz tem um ponto de fumo de 489 graus Fahrenheit - bem acima da temperatura média fritar de 350 graus Fahrenheit.

Óleo de amendoim

Óleo de amendoim é ideal para fritar peixe - o seu teor de ácido, assim como várias outras propriedades, impedi-lo de assumir os sabores dos alimentos cozidos na mesma. Com desnatação adequada e filtração, que pode fritar outros alimentos sem transmitir quaisquer outros do que um sabor de amendoim suave sabores. Óleo de amendoim é muito usado na culinária asiática por sua versatilidade, sabor e alto ponto de fumo de 448 graus Fahrenheit. Suas propriedades que contribuem para a melhoria da saúde incluem antioxidante, a vitamina E eo conteúdo fitosterol.

Linoleico girassol

Girassol tem várias aplicações de cozinha, tais como a fritura, cozimento e preparação de vestir, que contribuem para a sua versatilidade. Ele tem uma batata frita, sabor suave livre de qualquer sabor girassol pronunciado. Sua neutralidade de gosto e sabor transferência limitada torna adequado para fritar peixe. O óleo de girassol tem um ponto de fumo de 475 graus Fahrenheit.