Primos highfalutin cogumelos, trufas são valorizados como uma iguaria culinária. Muitas vezes, vendido por US $ 1.000 ou mais por libra, eles são usados ​​para realçar o sabor de manteiga, óleo, queijo, ovos, saladas, pratos salgados ou qualquer outra coisa que precisa de algum zing extra-fino. Não importa como você armazená-los, trufas não ficar fresco por muito tempo, então não comprá-los, a menos que você tem planos específicos para a pequena fungos.

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Trufas frescas têm um período de vida útil extremamente curta. Uma vez colhida, eles começam a ir mal, quase imediatamente, por isso é vital que eles chegam às mãos dos chefs ou consumidores dentro de alguns dias. Trufas frescas gosto melhor e estão no seu mais aromático, se você usá-los no dia que você pegá-los. No entanto, você pode mantê-los frescos no armazenamento, se você fazê-lo corretamente.

Short-Term Frigorífico Armazenamento

Trufas frescas pode ser facilmente armazenado durante dois a três dias. Não lave ou cortar as trufas até o dia que você pretende usá-los. Envolvê-los em uma toalha de papel absorvente ou pano limpo. Armazená-los na gaveta vegetal ou na parte de trás do frigorífico. Mude o papel ou toalha uma vez por dia. Outra opção de armazenamento de curto prazo é colocar as trufas frescas em um saco de papel, enrole o topo confortavelmente, e guarde na geladeira como descrito.

Long-Term Frigorífico Armazenamento

É possível manter as trufas frescas por até duas semanas com armazenamento frigorífico adequada. Lave-os em água morna, delicadamente removendo terra e detritos com uma escova vegetal ou uma nova escova de dentes macia. Coloque-os em uma toalha absorvente e deixe secar completamente. Armazene as trufas frouxamente em um recipiente hermético ou de vidro frasco de pedreiro. Colocar o recipiente na parte mais fria do refrigerador, quer na parte de trás da prateleira inferior ou ao lado do compartimento do congelador.

Freezer armazenamento

Trufas frescas podem manter a sua frescura e aroma por até seis meses se forem congelados corretamente. Lavagem, limpo e seque-as completamente. Se possível, vácuo-selar as trufas, ou simplesmente envolvê-los pela primeira vez em plástico, em seguida, em papel alumínio. Para a proteção mais precisa, envolva cada trufa individualmente em papel alumínio. Coloque as trufas embrulhados em um recipiente hermético, congelador-safe e armazená-los na parte de trás do congelador. Quando estiver pronto para usar as trufas, removê-los do congelador e prepará-los imediatamente sem descongelar-los. Trufas descongelados tornou encharcado e não pode ser usado ou refrozen.

O Método arroz

As trufas podem ser mantidos frescos por cerca de três semanas se armazenado em um recipiente de aço inoxidável hermético enchido com arroz. Lavar, limpar e secar as trufas em primeiro lugar. Pour uma camada espessa de arroz para o fundo do recipiente e colocar suavemente cada trufa no arroz cerca de 1/2 a 1 polegada de distância. Lentamente, deitar o arroz restante sobre as trufas. Armazenar o recipiente em um ambiente fresco, escuro e seco, ou em sua geladeira, entre 37 e 41 graus Fahrenheit.