Pimentas jalapeño respondem bem à produção de conservas. Ao contrário dos alimentos moderadamente ácidas, tais como tomates, piri exigem um tempo de processamento relativamente curto e sem ingredientes adicionais. Jalapenos tem densidade suficiente para permanecer firme durante o processo de produção de conservas, que envolve essencialmente ferver alimentos em um frasco de vidro selado. Conservas de pressão é o melhor método para enlatar pimentas jalapeño. Ao contrário de decapagem, de conservas de pressão não altera o sabor. a pressão exercida sobre os frascos de conservas durante permite que a temperatura no interior dos frascos para ultrapassar ponto de ebulição da água, eliminando efetivamente as bactérias.

Instruções

1

Lavar £ 9. de pimentas jalapeño e cortar duas fendas em cada pimenta.

2

Aqueça o forno. Organize as pimentas em uma bandeja da folha e coloque a panela folha na prateleira superior do forno.

3

Grelhe os jalapenos até que os caracteres da pele e se afasta da pimenta, cerca de 7 minutos. Permitir que as pimentas para esfriar até que eles são seguros para segurar.

4

Descasque as peles das pimentas e descarte. Divida os pimentões igualmente entre 9 frascos de conservas pint-sized.

5

Ferva 9 litros de água e adicione 1 colher de sopa. de sal kosher, se desejado. Despeje a água fervente nos frascos, deixando uma polegada de espaço de cabeça. Coloque os frascos no canner e coloque o fabricante de conservas no fogão.

6

Encha um canner dial-calibre com água para sua linha de preenchimento e definir o fogo para médio alto. Se você está enlatando ao nível do mar a 2.000 pés, ajustar o calor como necessário para manter a £ 11. de pressão. Se conservas em 2001 pés a 4.000 pés, manter a £ 12. de pressão. Se conservas em 4001 pés a 6.000 pés, manter a £ 13. de pressão. Se conservas em 6001 pés a 8.000 pés, manter 14 lbs. de pressão.

7

Encha um canner ponderada de calibre para sua linha de preenchimento e definir o fogo para médio alto. Se enlatar a 0 a 1.000 pés, ajustar o calor conforme necessário para manter uma pressão de 10 libras. Manter a pressão industrial de conservas em 15 lbs. se a indústria conserveira em altitudes acima de 1.000 pés.

8

Processar as pimentas jalapeño durante 35 minutos depois de chegar à pressão adequada para o seu canner e elevação. Desligue o fogo e permita a enlatadora arrefecer até à temperatura ambiente.

9

Usar um levantador da tampa para remover os frascos e certificar-se de cada frasco é vedada por prensagem sobre a tampa. Use quaisquer frascos sem lacre dentro de três dias ou repetir o processo de enlatamento.

Dicas:

• Se você não tem uma máquina de lavar louça com uma função de esterilização, coloque uma grade na parte inferior de um pote de estoque. Enchei as talhas de água, coloque-os sobre a grelha e adicione água suficiente para a panela para cobrir. Ferver durante 10 minutos.