As ostras são um prato popular em muitos restaurantes de frutos do mar. Normalmente servido cru, ostras vêm com muitos molhos. Dependendo do restaurante e chef, o molho de ostras que acompanham irá variar. No entanto, existem vários molhos padrão que se adequam a matéria, doce sabor de ostras.
Mignonette Sauces
Mignonette molho é um molho vinegar- e branco à base de vinho que adiciona um tanginess às ostras. O vinho e vinagre são lentamente aquecida em uma panela para engrossar o molho. Cebolinha picada e pimenta branca são adicionados para o sabor extra. Alguns chefs adicionar ingredientes adicionais, tais como molho de soja ou de sal para equilibrar o sabor um pouco amargo do molho. O molho é normalmente servido em um pequeno prato para permitir aos clientes escolher a quantidade a acrescentar.
Cinco Spice Sauces
Este molho é especialmente popular em Taiwan, Japão e China. É um molho doce e salgado que usa molho de soja como sua base. Os ingredientes primários, além de molho de soja são o açúcar, alho e chinês cinco especiarias em pó. O nome do molho é derivado aroma característico do pó de cinco especiarias. Cinco especiarias em pó contém ingredientes que combinam os cinco sabores tradicionais na culinária chinesa: salgados, salgado, amargo, azedo e doce. Os ingredientes de cinco especiarias em pó pode variar, mas geralmente incluem anis estrelado e cravo. Este molho é geralmente servido diretamente na própria ostra.
Pimentão Sauces
Molhos de pimentão adicionar um sabor picante à experiência de ostra-alimentação. Embora existam muitas variantes deste molho, ele sempre contém pimentões de algum tipo que pode estimular o paladar do comedor. Algumas bases comuns para um molho de pimentão são o azeite e vinho branco. Suco de limão também é uma adição comum. Este molho é comumente servido em um prato, permitindo que o comedor de escolher a sua quantidade desejada de especiaria.
Cocktail Sauce
Muitos chefs servem pratos de frutos do mar frios com molho de cocktail por hábito. Ostras não são excepção. Um coquetel molho de ostra é muito parecido com um molho de cocktail de camarão em que é à base de ketchup e versátil. Algumas adições comuns aos ketchup são sal, vinagre e suco de limão; todos estes ingredientes mover o molho de distância a partir do espectro para a doçura e um sabor mais salgado e mais amargo. Variedades especiais de este molho incorporar os sabores fortes de ingredientes tais como molho de pimentão pré-engarrafada ou wasabi, rábano japonês. Não existe um padrão de adicionar este molho diretamente para a ostra ou servi-lo na lateral.