Embora a massa pode ser tipicamente associados com um molho à base de tomate, tal como Marinara ou Ragu, este não é sempre o caso. Há muitos tipos diferentes de molhos para massas, muitos dos quais nem sequer usar tomates em tudo. Se você está procurando novas maneiras de fazer massas, ou estão esperando para evitar tomates Leia sobre algumas idéias sobre como fazer macarrão para o jantar sem o uso de um único tomate.

Pesto

O nome "pesto" originalmente vem da forma como este molho é feito. Foi tradicionalmente bateu com um almofariz e pilão. Agora, é ponto mais provável em um processador de alimentos, mas uma distinção importante é que ele fica cru. Enquanto o pesto mais popular, de longe, é Genovese, e fez com manjericão, alho, azeite e pinhões, há muitas variedades. Pesto pode ser feita com um número de ervas, incluindo hortelã e rúcula.

Carbonara

Carbonara é um simples, mas gratificante, preparação de massas. Também conhecido como "bacon e ovos" massa, o molho é, na verdade, gemas de ovos que tenham revestidos cada vertente da massa longa, fazendo um "molho". Para as gemas, é adicionado o bacon de alguma variedade. Mais tradicionalmente, pancetta, que é um tipo de bacon italiano, foi usado. Guanciale, um italiano de bacon feito de bochechas de porco, ou bacon velho liso pode ser usado também. Os únicos outros ingredientes, tipicamente, são parmesão e pimenta preta.

Alfredo Sauce

Alfredo molho é um molho branco à base de creme do norte da Itália. É a maioria de versões simples consistem em creme, queijo parmesão e pimenta preta. Outras variedades podem incorporar manteiga, leite, ou outros tipos de queijo. Funções molho Alfredo como uma excelente base, e pode realizar-se a muitos ingredientes adicionais, como cogumelos e salmão ou presunto e ervilhas. Ele é geralmente servido com uma massa longa, plana como fettuccine ou linguine.

Brown Butter

Manteiga de Brown é essencialmente uma preparação de manteiga em que é feita saltar até se tornar castanho. Na culinária italiana, é melhor emparelhado com um massas recheadas, como ravioli. Ele pode ser variado com diferentes ervas fritos na manteiga, eo que as ervas são usadas muitas vezes é dependente do que o ravioli é recheado com. Por exemplo, um ravióli de abóbora com pares bem com um molho de manteiga marrom sábio, e um ravioli de queijo vai bem com manteiga de manjericão marrom.