De acordo com Joy of Cooking, bolos amarelos são os bolos de manteiga com uma cor amarela ou ouro característico e uma textura quase cremosa e macia. Bolos amarelos estão entre os bolos mais versáteis um cozinheiro pode adicionar ao seu repertório.

A manteiga é o Segredo

"A estrutura de definição, textura aveludada e sabor de um bolo de manteiga são derivadas da alta proporção de manteiga em relação aos ovos e outros ingredientes nas receitas," Joy of Cooking notas. Bolos amarelas são distinguidos de outros bolos de manteiga, pois eles contêm um maior número de ovos, ou às vezes apenas as gemas, o que contribui para a textura excepcionalmente suave e cor dourada do bolo acabado.

Misturando Métodos

Você pode misturar um bolo amarelo por qualquer um dos três métodos. O primeiro, o método de desnatamento, apela para bater a manteiga amolecida com o açúcar até que a mistura é leve e não em todos corajoso. Em seguida, os ovos ir para a tigela, um de cada vez, e se misturam completamente. Finalmente, você misture os ingredientes secos e líquidos, alternadamente, começando e terminando com os ingredientes secos. Um problema com este método é que se você bater a farinha no bolo muito árdua, você pode desenvolver o glúten, uma proteína que vai fazer o bolo duro.

O segundo método, chamado de combinação ou método de ovo separado, inicia assim como o método de desnatamento, mas quando chega a hora de adicionar os ovos, adicione apenas as gemas e continuar a adicionar os ingredientes líquidos e secos. Uma vez que tudo é misturado, você bata as claras com o açúcar até que eles são duros, e então dobrá-los na massa. As claras de ovos batidas ajudar a aumentar o bolo e dar-lhe uma textura mais leve do que as outras abordagens.

No terceiro método, o chamado método de mistura, misturar os ingredientes secos com manteiga e, em seguida, adicionar os ovos e líquido no final do processo. Este método produz um bolo muito suave, mas mais denso do que qualquer um dos outros, mais como um bolo de libra.

Usos

Bolos amarelos são os favoritos para bolos de festa de todos os tipos, desde o bolo próprio gosto muito, e ele se casa bem com quase qualquer geada ou enchimento. Você pode assar amarelo massa de bolo em panelas de forma especial, ou dividir e encher as camadas de bolo redondo e, em seguida, geada do bolo. Isto vai dar-lhe uma conquista verdadeiramente imponente que os gostos tão bom quanto parece.