Especiarias pode transformar um bom pedaço de carne ou legumes frescos a partir de uma simples refeição para um prato suculento que envolva todos os seus sentidos. Especiarias da cozinha básicos, como sal, pimenta, canela e cravo são grampos comuns em qualquer despensa, mas estes são apenas o começo. Para cozinheiros aventureiros que querem experimentar algo mais exótico, há muitas especiarias incríveis lá fora para tentar.

Sumagre

Sumac é feita por moagem das bagas de um arbusto comum Mediterrâneo em um pó roxo. O resultado é uma especiaria azedo e limão-like que é perfeito para carne e peixe vermelho. É comum na culinária do Oriente Médio, onde ele é usado com produtos hortícolas, bem como, e em cozinha grega em ensopados, arroz, hummus, kebabs e bandagem pita.

Fenacho

Um tempero tradicional do norte da África e do Mediterrâneo, feno-grego vem de pequenas sementes de uma planta de feijão-like que são então transformadas em um pó amarelo. É terra e amargo e funciona bem com carnes com tempos de cozedura longos. Ele também elogia cogumelos, nabos e outros vegetais, e é ótimo em pó de caril e chutney.

Epazote

Comum na culinária mexicana vai voltar para os astecas, epazote também cresce como uma erva daninha no Central Park de Nova York. O sabor é corajoso, descrito em termos de alcaçuz, menta e até mesmo gasolina. Acrescente-se que a planta em si é venenoso em grandes quantidades, e você pode começar a pensar desta especiaria não é para você. Ainda assim, é amplamente disponível na maioria dos mercados latinos, e muitos chefs jurar por sua complexidade.

Machalepi

Um tempero grego, machalepi vem da árvore mahlab, que cresce selvagem no Mediterrâneo. É um tempero doce e azedo, mistura notas de amêndoa e cereja com leves notas de cravo e canela e um aroma róseo. Ele é frequentemente usado em sobremesas e doces, bem como muitos pães e queijos.

Grains of Paradise

Um membro da família do gengibre, pimenta-da-guiné têm um sabor picante. Eles não são tão quente como pimenta preta, e tem toques de gengibre e coentro, juntamente com um aroma cítrico. Ele complementa carnes e aves especialmente bem, ou você pode usá-lo como um substituto para a pimenta preta em qualquer receita que chama para ela.

Açafrão

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo. Nativa do Mediterrâneo, é laranja brilhante e tem um cheiro forte e sabor que lembra mel. Ele é usado principalmente em cozinha mediterrânica e asiática, bem como frutos do mar, risotos e paellas