Ensopado de carne tem uma reputação para a necessidade de cozimento longo, mas em alguns casos, você pode cozinhá-lo em duas horas ou menos. Ficar com métodos forno-refogado, em vez de usar o fogão ou fogão lento e adicionar um líquido saboroso para sabor e umidade.

Stew Meat 101

Ensopado de carne vem de vários cortes duros de carne, como o assado chuck, chuck ombro, olho do mandril, de fundo redondo, parte superior redonda ou alcatra assada. Estes cortes todos contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo, que detém os músculos juntos, e precisam lento, cozimento longo, úmido para se tornar concurso. Como os cozinheiros de carne, derrete do tecido conjuntivo, regando a carne para adicionar sabor e suculência. Você pode comprar ensopado de carne já cortada no supermercado, ou você pode comprar um assado e cortá-la você mesmo. Comece com o melhor ensopado de carne que você pode encontrar e peça ao açougueiro para amaciar ou amaciar-se com um martelo de carne. Caso contrário, o tempo de cozedura rápida pode deixá-lo menos macia do que você gostaria.

Get Cooking

Embora um assado inteiro precisa de pelo menos 3 a 4 horas para cozinhar e se tornar concurso, ensopado de carne cozinheiros mais rapidamente porque ele é cortado em pedaços menores. Você pode razoavelmente cozinhá-lo dentro de duas horas, utilizando uma técnica de assar forno. Comece por escurecimento da carne em um pouco de óleo sobre o fogão. Este processo adiciona apenas 10 minutos para o tempo total de cozimento, mas dá sabor e cor para a carne e os selos em sucos assim que a carne permanece úmido. Use uma panela pesada, forno-safe que pode ir de fogão ao forno. Depois de dourar a carne, acrescente um pouco de líquido, tal como caldo, vinho ou cerveja. Parcialmente cobrir a carne com o líquido, mas não pode ser mergulhado. Tampe a panela com uma tampa e coloque-a em um forno fixado em 325 graus Fahrenheit. Cozinhe a carne por 1 1/2 a 2 horas ou até que esteja macia garfo.

Baixa e lenta

Você pode cozinhar ensopado de carne em duas horas, com algumas ressalvas. Não vire o calor superior a 325 F. Stew carne precisa baixo, cozimento lento e vai se tornar difícil se o calor é muito alta. Verifique a panela de vez em quando e adicione mais líquido se ele está correndo seco. O líquido deve ferver, mas não ferver. Ajuste o calor se necessário para manter ferver em lume brando. Fogões lentos trabalhar muito bem para cozinhar ensopado de carne, mas eles precisam de pelo menos 6 a 8 horas de tempo de cozimento. Ficar com o forno quando você estiver em curto tempo.

Spice It Up

Além de sua acessibilidade, principal atributo de ensopado de carne é a sua versatilidade. Você pode fazer uma variedade de pratos, simplesmente alterando os temperos e ingredientes. Para um guisado de carne de base americana, combinar o ensopado de carne com cenouras, cebolas, batatas e aipo. Faça o ensopado clássica francesa, bourginon beouf, omitindo as batatas e aipo, e adicionando vinho tinto, bacon e cogumelos. Tempere a carne bem com sal, pimenta e temperos, como tomilho, alecrim ou herbes de Provence. Tenha em mente que alguns ingredientes demoram mais para cozinhar do que outros. Cenouras e batatas, por exemplo, pode apenas ser proposta após o cozimento durante duas horas.