Cogumelos porcini cogumelos selvagens são nativos a América do Norte, Austrália e Europa. Esforços para cultivar estes cogumelos têm sido largamente mal sucedida porque os cogumelos prosperar em uma relação simbiótica com pinho ou cedro árvores. Na Europa, porcinis frescos estão disponíveis em muitos mercados, mas nos Estados Unidos, porcinis são mais frequentemente secas. Porcinis secas têm um intenso, sabor concentrado e uma textura quase de carne que funcionam bem em pratos italianos, como risoto e massas molho. Antes de usar porcinis secas, é necessário reconstituir, ou re-hidratar, os cogumelos.

Instruções

1

Ferva água em uma panela. Você vai precisar de um copo de água para cada meia onça de porcinis secas.

2

Adicione as porcinis secos e deixá-los íngreme para, pelo menos, 20 minutos. A água deve cobrir completamente os porcinis.

3

Coloque a peneira em uma tigela separada e drenar as porcinis. Salve o líquido.

4

Coe o líquido através de um filtro de café para remover qualquer sujeira que possa ter sido sobre os porcinis antes que eles seca. Você pode usar este líquido em receitas futuras, como risoto ou sopa.

5

Lavar as porcinis reconstituídos.

Dicas:

• Se você não estiver indo para usar o líquido porcini imediatamente, congelá-lo para que o sabor é preservado.
• Não tente pegar selvagem Porcinis-se a menos que acompanhado por um perito. Você pode facilmente confundir cogumelos venenosos para porcinis.