Cogumelos porcini dar um sabor e textura de carne para muitos pratos, mas eles são muito raramente vendido fresco. Cogumelos porcini secos irá substituir os frescos em qualquer receita, mas você deve hidratá-los primeiro com um molho em água quente. Este processo de imersão dá-lhe algo que o uso de cogumelos porcini fresco não vai, um cogumelo saboroso caldo ideal para melhorar qualquer prato. Procure por cogumelos porcini secos em mercearias gourmet ou internacional lojas e na Internet.

Instruções

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Mergulhe metade dos cogumelos porcini secos como você precisa fresco em água fria e esfregue os cogumelos porcini para se livrar de qualquer grão entre as brânquias. Descarte a água de enxaguar. Por exemplo, se a receita pede uma xícara de porcini fresco, lavar ½ xícara de cogumelos porcini secos.

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Transfira os cogumelos lavados para uma tigela limpa.

3

Leve para ferver duas vezes mais água como cogumelos porcini em fogo alto. Por exemplo, se você estiver usando cogumelos porcini ½ xícara secas, ferva 1 xícara de água.

4

Despeje a água fervente sobre os cogumelos porcini na tigela para cobrir completamente os cogumelos.

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Esperar durante 20 a 30 minutos para permitir que os cogumelos porcinos para absorver a água, amaciar e aumentam de tamanho.

6

Escorra os cogumelos através de um coador colocado sobre uma tigela limpa. Salve o líquido de imersão que cai dentro da tigela para substituir a água na sopa, guisado e caçarola receitas.

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Use os cogumelos porcini encharcado da mesma forma que você iria cogumelos frescos em sua receita.

Dicas:

• Em caso de substituição em receitas, 1/2 onças. de porcini seco é cerca de 1/2 xícara de cogumelos secos, que se torna o equivalente a uma xícara de fresco.