A prática de transferir uma carne assada do forno para contrariar pode levar a doença se comer depois de ter sido sem refrigeração para um período de tempo prolongado. A carne assada deve manter uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit, a fim de permanecer seguro para comer uma vez totalmente cozido. Esta temperatura é alta o suficiente para manter a atividade bacteriana na baía, mas uma vez que a carne assada deixa o calor e atinge o seu prato de servir, bactérias prospera.

A Regra de duas horas

As bactérias responsáveis ​​por doenças transmitidas por alimentos prosperar em temperaturas do ar superior a 40 F. Se a sua carne assada está esfriando fora no balcão dentro dessas temperaturas, as bactérias naturalmente encontrado na carne está em constante multiplicação. Depois de duas horas, este crescimento bacteriano atinge níveis altos o suficiente para fazê-lo gravemente doente, se você consumir a carne. Se as temperaturas do ar são de 90 M ou superiores, as bactérias podem atingir níveis perigosos depois de uma hora.

Vivo e bem

Que a refrigeração não matar as bactérias, só retarda o crescimento. Todas as bactérias que vivem na carne quando se está fora da geladeira permanece vivo e bem quando se está dentro da geladeira - continuando a colocá-lo em risco de doença grave se você comer o assado. Evitar a transferência de um assado arrefecida para a geladeira se ele se sentou no balcão por duas horas ou mais, ou se ele sentou-se durante uma hora a 90 F. Em vez disso, descartar o assado, limpeza e desinfecção da bandeja de servir logo em seguida com água morna, água e sabão.

A melhor opção

Embora seja OK para permitir que o assado para esfriar por alguns minutos antes de comer, leve à geladeira imediatamente após o consumo. Coloque as sobras de carne assada em um recipiente hermético ou embrulhe em papel alumínio ou filme plástico. Comer as sobras de carne assada refrigerados dentro de quatro dias ou transferir para o freezer onde eles manter por até quatro meses. Se após o quarto dia, a carne assada é nem congelados ou consumido, descarte.

A Cool Rápido

Tenha em mente que a comida quente não tem de arrefecer antes de refrigeração. Se você não pretende servir a carne assada imediatamente após o cozimento, resfriá-lo rapidamente dentro da geladeira ou no freezer. A carne assada fatiada esfria mais rápido do que todo um pedaço de carne - minimizando o crescimento bacteriano. Para uma rápida legal, a fatia de carne assada e coloque as fatias em rasas, recipientes hermeticamente fechados antes de refrigeração ou congelamento.