Com a recente onda de interesse em alimentos locais, muitos consumidores voltaram para enlatar como uma maneira de preservar os alimentos sazonais para uso posterior. Alimentos ácidos como frutas e tomates podem ser enlatada com segurança em um banho de água, mas a maioria das carnes e vegetais requer o uso de uma pressão industrial de conservas, a fim de atingir uma temperatura segura. Um número de conservas de pressão são altos o suficiente para selar dois níveis de frascos de meio litro, empilhados em cima uns dos outros nas prateleiras. Esta é uma grande poupança de tempo, e as conservas são não mais difícil de usar do que a variedade de nível único.
Instruções
1
Examine o seu canner pressão com cuidado, antes de começar. Certifique-se de que todas as peças estão limpas, e que respiro da tampa não está entupido. Consulte o manual do seu canner para instruções detalhadas. Se você não tiver o manual original, você deve ser capaz de localizar essas informações na internet.
2
Despeje 2 a 3 polegadas de água para o fabricante de conservas, e coloque a cremalheira inferior no pote. Coloque frascos cheios na prateleira inferior. Insira o segundo rack, e preencha que com outra camada de frascos. Conservas de duas pilhas tipicamente armazenar até 18 frascos de meio litro de cada vez.
3
Aqueça a panela sobre uma grande queimador em fogo alto, até que o vapor começa a escapar do respiradouro. Permitir que o vapor para desabafar durante 10 minutos, em seguida, feche o petcock ou colocar o peso de balanço sobre a ventilação, dependendo de qual tipo de pressão industrial de conservas que você está usando.
4
Monitorar o fabricante de conservas, uma vez que pressuriza, para os próximos 3 a 5 minutos. Se o fabricante de conservas tem um medidor de pressão, vê-lo para a pressão correta e, em seguida, começar a cronometragem. Se o fabricante de conservas tem um medidor de balancim, começar a cronometragem uma vez que o medidor começa a balançar para trás e para frente.
5
Ajuste o calor sob o pote como necessário para manter a pressão dentro do intervalo especificado para o alimento que você está conservas. Depois que o alimento tem estado sob pressão para o comprimento recomendado de tempo, retire o fabricante de conservas do fogo e deixe esfriar.
6
Remover a tampa uma vez que a panela tem despressurizada. Retire os frascos quentes e deixe esfriar por pelo menos 12 horas. Verifique as tampas para garantir que os frascos foram devidamente selados. Se não, podem ser reprocessados mais uma vez. Quaisquer frascos não estanques deve ser descartado, ea comida transferido para um frasco diferente.
Dicas:
- Canners pode levar de 30 a 45 minutos a arrefecer, antes de a tampa pode ser removida.
- Siga as instruções previstas no manual para o seu canner específico.
- Não tente esfriar a fabricante de conservas rapidamente, o que pode impedir que os frascos de vedação corretamente.