Há muitas maneiras diferentes para cortar alimentos, e qualquer pessoa que planeja se tornar proficientes em cozinhar devem dominar as técnicas básicas. Diferentes técnicas de cortar são utilizados em receitas de acordo com o tempo de cozedura necessário para esse ingrediente. Cortar técnicas são fáceis de dominar com um pouco de prática.

Instruções

1

Picar comida girando a faca em volta da mesa quando você balançar a lâmina e para trás entre os ingredientes. A faca não deve deixar a placa de corte. Mincing irá resultar em mais ínfimo "chop."

2

Pique ingredientes, cortando-os em pedaços pequenos aproximadamente ¼ de polegada de diâmetro, embora a comida picada não precisa ser exatamente o mesmo tamanho. Se a receita pede os ingredientes para ser "picado grosseiramente," fazer as peças ligeiramente maior.

3

Dados ou cubo ingredientes, cortando-os em tiras uniformes. Alinhe as tiras com a mão não-trabalho e cortá-los em pedaços quadrados. Seguir as instruções do receita em relação ao tamanho dos cubos, (por exemplo, "cortado em cubos de meia polegada").

4

Fatia ingredientes, cortando verticalmente em toda a linha de corte. Corte os ingredientes muito fina, cerca de ¼ de polegada, embora a largura varia de acordo com a receita e o ingrediente. Por exemplo, bife vai ser cortado mais espessa do que uma maçã.

5

Julienne ingredientes por corte-os em pedaços finos sobre o tamanho de um palito de fósforo.

Dicas:

• Se a sua placa de corte tende a deslizar enquanto você está cortando, coloque uma toalha úmida por baixo da placa para mantê-lo no lugar.
• Use uma faca que você está acostumado. Praticar em alimentos macios, como o queijo, melão ou pão e ter uma idéia de como funciona a faca antes de tentar picar os alimentos mais pesadas, como cebolas ou batatas. Acalme-se em primeiro lugar.
• Certifique-se de usar uma faca afiada. Facas maçantes não só fazem cortando mais difícil, mas pode facilmente escorregar e causar ferimentos.