Aves frigideira, se a galinha, pato, ganso ou mesmo faisão ou codorniz, pode soar como um prato você só pode encontrar preparado em um restaurante. No entanto, aves pan-ardente é bastante fácil de fazer em casa, e, quando feito corretamente, resulta em lindamente bronzeado e aves suculenta cada vez.

Instruções

1

Prepare as aves de capoeira por corte-o como desejar. Deixe a pele intacta para o juiciest produto final. Polvilhe levemente as aves de capoeira com temperos desejados.

2

Cubra o fundo de um ferro fundido ou frigideira antiaderente com azeite. O óleo deve apenas mal cobrir o fundo da frigideira. Excesso de óleo vai dominar o sabor das aves de capoeira.

3

Aqueça a frigideira ao fogo médio-alto por cortes mais grossos de aves de capoeira. Aquecer a fogo alto por cortes mais finos. Quando o óleo só começa a fumar, é hora de adicionar as aves de capoeira. Coloque as aves de capoeira na pele do lado da frigideira para baixo.

4

Cozinhe até que a cor muda de carne aproximadamente um quarto do caminho para cima. Quando você entregá-lo, o lado filé deve ser um marrom-dourado e levemente encrespado. Isto é o que irá bloquear os sucos e sabor.

5

Para cortes de aves menos de meia polegada de espessura, reduzir frigideira calor para "Medium" e continue a cozinhar no fogão. Para cortes de aves mais espessa do que 1/2 polegadas, transferência para uma assadeira preparada e colocar em um forno pré-aquecido a 350 graus F.

6

Continue a cozinhar aves de capoeira até que a temperatura interna da carne é de 10 graus menor do que a temperatura final de destino. Use um termômetro de carne colocados no meio da parte mais espessa do corte de aves para contar. Ou, perfurar as aves de capoeira com um garfo. Se os sucos são claras, a carne é feito.

7

Transferência ao vinagrete de aves para uma travessa. Vamos sentar-se 5 a 10 minutos e depois servir.

Dicas:

• Para obter uma versão menor teor de gordura das aves de capoeira, retire a pele antes da escaldante.
• Fazer um esmalte ou molho usando os gotejamentos restantes na panela depois de selar as aves de capoeira. Adicionar alguns temperos e um pouco de manteiga, óleo ou até mesmo vinho. Regue o frango com o molho que você continue cozinhando.
• Cada tipo de aves de capoeira e corte requer um pouco diferentes tempos de cozedura. Quando pan-ardente, tempo de cozimento é raramente mais de 5 minutos de cada lado, mas referem-se a receitas individuais para recomendações específicas.