Sherry é um gosto adquirido, para ter certeza, mas uma vez que você encontrou o tipo que você gosta, é provável que você será enganchado. O processo de fazer xerez é longo e complexo, produzindo vinhos que são tão doce como a mais completa portos bodied, a tão seco quanto o Saara. Com xerez, realmente há algo para todos.

Instruções

Como identificar os sabores e aromas de diferentes tipos de Sherry

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Gosto um xerez Manzanilla. Sherries variar de osso seco para indulgência doce. Vamos começar no final seco do espectro com o mais seco da seca, Manzanilla. Todos os sherries são feitas a partir de uma mistura de três uvas. A uva mais importante na maioria dos sherries é a uva Palomino. Pedro Ximenez (pronuncia-homens hee-ez) é usado para misturar nos sherries mais doce, e moscatel é usado de uma maneira muito menor, também como uma uva de mistura. Abra a sua garrafa de Manzanilla e despeje um pouco em seu copo de xerez. Redemoinho e cheiro. Perfumes do oceano, marisco e salmoura irá aparecer. Isto é indicativo de onde é de. Todos xerez devem ser feitas na área da Espanha chamado Xeres de la Frontera, mas Manzanilla é ainda mais local específico. Ele só pode vir de uma cidade à beira-mar dentro de Xeres chamado Sanlucar de Barrameda. Sherry é fermentada e envelhecida em barris grandes abertos que permitem que um monte de contato com o oxigênio, o que dá as sherries seus diversos graus de doçura. Porque Sanlucar está perto do mar, e é tão úmido, as leveduras na xerez produzir uma espuma constante no topo do líquido, chamado de "flor". Isso mantém o líquido fora do contacto com o ar, produzindo uma Sherry seco osso. Prove o xerez. Ela terá notas de amêndoa, azeitona verde e ostras recém-sem concha mesmo. Este é um vinho verdadeiramente único. Manzanilla, porque ele é de natureza delicada, deve ser bebido dentro de 48 horas de abri-lo.

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Prove um Amontillado. O próximo passo na secura de Manzanilla é Fino, mas os seus perfis de sabor são muito semelhantes, então vamos pular para a Amontillado. Amantillado é feita a partir Fino que é fortificado (álcool neutro são adicionados para aumentar o nível de álcool), de modo a levedura morre. Existe apenas uma flor para o curto período de tempo antes de ser fortificada, por isso oxida mais e é um pouco mais completa e um pouco mais doce do que Manzanilla ou Fino. Despeje um pouco em seu copo. É visivelmente mais escura. Redemoinho e cheiro. O perfume é uma das avelãs e até mesmo um perfume de cedro luz podem estar presentes. Prová-lo. No paladar será significativamente mais pesado que o Manzanilla, dando-se mais de avelã assado e um toque de mel. Este é um xerez complexo que se abre como se senta no vidro. Uma das mais apreciadas sherries para qualquer apreciador de xerez.

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Prove um Oloroso. Este é um longo xerez envelhecido que experimenta nenhuma flor, que seja. Isto é, de novo, com carroçaria visivelmente mais doce e mais completa do que um Amantillado, por causa da quantidade de tempo que é exposto ao ar, e porque é enriquecido a um nível ainda mais alto do que o álcool Amontillado. Despeje um pouco em um copo. Deve ser uma ou duas tonalidades mais escuras do que Amontillado. Agite-a e cheirá-lo. Ela terá uma boa quantidade de nogueira preta e figo no nariz. Prová-lo. Esta é a primeira sherry que vai começar a virar para o reino de vinho de sobremesa. É cheio e pesado e tem notas de leve frutas secas, xarope de bordo e castanhas assadas mais.

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Gosto um Pedro Ximenez. Este é o único sherry sherry que é feito com 100% de Pedro Ximenez uva, portanto, é apelido. Este é o mais doce e mais indulgente de todos sherries. Despeje um pouco no copo. É um marrom escuro escuro que alguns podem confundir com o preto. Agite-a e cheirar. Ele é incrivelmente densa no nariz com notas de ameixa, açúcar queimado e data. Prová-lo. Na boca é igualmente escuro. Os sabores variam de preto cinta melaço ao açúcar escuro para cerejas assadas. Em Xeres, as pessoas muitas vezes regue um pouco de Pedro Ximenez sobre o gelado para a sobremesa!