Bife de tira, também chamado de New York steak ou New York Strip Steak, é um concurso corte de carne bovina. Um bife de T-osso tem o bife de tira sobre um lado do osso e uma pequena porção do lombo do outro. Um filé é um T-bone steak com a parte total do lombo, do outro lado do osso. Grelhar é um método de cozimento que expõe o bife de tira diretamente para a fonte de aquecimento

Instruções

1

Combine os grãos de pimenta esmagados, alho picado e cebola com o azeite. Mexa bem. Pat a mistura de ambos os lados do bife de tira. Coloque em um prato e cubra com filme plástico ou colocar dentro de um saco de bloqueio de zíper. Mantenha na geladeira por pelo menos duas horas até 24 horas. Retirar do frigorífico e deixou atingir a temperatura ambiente. Isso deve levar de uma a duas horas, dependendo da espessura da carne.

2

Pré-aquecer o forno. A maioria só tem uma definição e que é alto. Se a grelha tem mais do que uma definição mais elevada a utilizar. Posicione a cremalheira do forno alto por isso é dentro de 4 polegadas do frango. Se é mais perto, tudo bem, mas não deve ser mais longe ou o calor do frango não vai ser intensa o suficiente para assar o bife de tira.

3

Coloque o bife de tira no pan grelhar. Se você não tiver uma panela de grelhar, ou é muito grande, colocar um cookie ou bolo de cremalheira em uma assadeira. Coloque o bife no rack. Mantendo o bife fora do fundo do recipiente em cima do suporte impede de cozinhar nos seus próprios sucos, que é vapor o bife, em vez de grelhar-lo.

4

Posicione o bife por isso é diretamente abaixo da unidade de aquecimento do frango de corte. É uma boa idéia para ligar a ventoinha de ventilação na cozinha porque a gordura do bife pode causar um pouco de fumaça. Grelhe 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do bife e como bem feito raro ou você prefere a carne.

5

Insira um termômetro de cozinha para o bife de tira. O fim do termômetro não deve tocar o osso no bife. Beef devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Retire o bife quando o termômetro é de cinco graus abaixo de seu nível desejado de cozimento. O bife vai continuar a cozinhar depois de ter sido levado para fora do forno.

Dicas:

• Deixe o bife descansar 15 minutos antes de cortar para que os sucos redistribuir através da carne.
• Carne crua ou muito raros pode ser um perigo para a saúde.