Um molho branco cremoso, ou Bechamel, é um dos clássicos franceses "molhos mãe", que são os molhos básicos que devem ser dominados por qualquer pessoa que cozinha cozinha francesa. Foi inventado por Louis de Bechamel, steward ao rei Luís XIV. Embora possa demorar algumas tentativas para criar uma Bechamel perfeito, uma vez que é dominada, ele pode ser modificado para criar uma matriz de outros molhos, como o molho de Mornay e molho de mostarda, tornando-se uma receita bem vale a pena aprender. Bechamel molho pode ser jogado com massas, servido com peixe ou carne, derramou sobre vegetais ou usado como um molho de pizza.

Instruções

1

Aqueça o leite, a cebola ea folha de louro na panela média em fogo baixo até que o fogo brando, mexendo sempre para evitar a queima. Retire do fogo e descarte a folha de cebola e louro. Defina o pote de leite de lado.

2

Aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio até que a manteiga derrete.

3

Adicione a farinha 1 colher de sopa. em um tempo para a panela, mexendo até ficar homogêneo após cada adição. Mexa constantemente, cozinhar até que a mistura se transforma de ouro, mas não marrom.

4

Adicionar o leite aquecido a partir do passo 1, um copo de cada vez, mexendo constantemente. Uma vez que todo o leite é adicionado, continue mexendo e leve para ferver.

5

Adicionar sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

6

Abaixe o fogo e continue cozinhando e mexendo até que o molho é espesso e liso, cerca de 10 minutos mais.

7

Retire do fogo. Utilizar imediatamente, ou frio e cubra com papel de cera ou filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira.