Um delicioso roast beef concurso é elevada em muitas listas de alimentos de conforto. Mas às vezes um assado sai do forno duro, seco e perda. Diminuir o risco de essa decepção culinário por marinar a carne antes do tempo. Você pode até mesmo transformar a marinada usada em um molho saboroso - apenas certifique-se de ferver completamente pela primeira vez, depois que ele entra em contato com a carne crua.

Efeitos de uma marinada

Embora assados ​​não necessitam de marinada, que pode realçar o sabor e a textura da carne. Particularmente com menos caros cortes, uma marinada eficaz rompe fibras conjuntivas difíceis, levando a um resultado mais suave. A combinação certa de especiarias e líquidos, enquanto isso, a temporada assado. Incluindo um elemento salgado em sua marinada, como o molho de soja ou de sal aromatizado, ajuda a carne reter seus saborosos sucos como ele assados. Marinar um assado durante a noite em um recipiente hermeticamente fechado ou um grande saco de plástico estocagem de alimentos possa ser fechada novamente, virando a carne no líquido, ocasionalmente, por isso marinates uniformemente.

Ingredientes tradicionais

Marinadas padrão consistem em partes aproximadamente iguais de um líquido ácido, temperos aromáticos e óleo de cozinha. Os cortes líquidos ácidos através da superfície dura da carne; suco de limão ou laranja e vinagre são escolhas tradicionais. Para uma marinada simples, mistura de um líquido ácido com molho Worcestershire ou bife, óleo de cozinha, sal e pimenta. Adicione a cebola ou alho sal para ainda mais sabor. Bata todos os ingredientes até estarem bem misturados. Marinar a carne na mistura por pelo menos algumas horas, mas não mais de 8 horas ou a sua carne pode ficam murchos.

International Flavors

Mude-se os ingredientes em seu marinada para um assado com um toque regional ou étnica. Adicione o suco de tomate, pimentão verde picado, orégano, manjericão e alho sal de vinagre de vinho tinto e azeite para um assado de inspiração italiana. Uma mistura de cominho, pimenta caiena, suco de limão e sal cebola adicionar um sul-of-the-fronteira gosto; incluir uma pitada de molho de pimenta em sua marinada para torná-lo mais picante. Para uma carne assada de inspiração asiática, use suco de abacaxi ou iogurte como sua base marinada e misturá-la com gengibre, mostarda, pimenta verde, molho de soja e chinês cinco especiarias em pó ou açafrão.

Opções de doce e azedo

Fazendo o seu próprio marinada permite que você experimentar sabores não tradicionais, tais como adicionar doçura para a carne de bovino. Mel ou açúcar mascavo empresta uma doçura inesperada, eo açúcar mascavo ajuda a carne marrom vez durante o cozimento. Misture o mel com o suco de limão e molho de pimentão por uma opção doce e salgado picante. Canela, suco de laranja, um alho-pimenta mistura de tempero e óleo de cozinha cria uma mistura sutil de sabores para um resultado mais delicada.