Perna de cordeiro assado com molho de limão-tomilho é um prato tradicional holandesa comumente visto nas mesas dos lares para ocasiões especiais ou reunião de família, e sobre aqueles dos restaurantes mais finos Holanda. Um, prato complexo delicado, perna de cordeiro assado com molho de limão-tomilho exige concentração durante a preparação; no entanto, que a concentração eo cuidado resultará em um produto final que vai surpreender ninguém sorte o suficiente para prová-lo. Sirva com fatias de batatas cozidas e feijão marrom cozinhados com fatty bacon e um copo de vinho branco torrado.

Instruções

1

Slice abrir a perna de cordeiro e escovar o interior com as claras batidas e sementes de mostarda marinados. Polvilhe o cordeiro com sal marinho e rolar a carne de volta para cima, amarrando com barbante de cozinha. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

2

Derreta a manteiga em uma panela grande refogue e adicione o cordeiro, cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos, virando de forma consistente.

3

Misture os feno, urze, cominho, flores de camomila e elderflower juntos em uma tigela. Retire o cordeiro, reservando a gordura em um pequeno prato, da panela e bata-a na mistura de feno. Enrole um pedaço de papel alumínio ao redor do cordeiro e amarre com um barbante de cozinha. Inserir o cordeiro envoltos em uma assadeira e retorne ao forno durante 1 hora.

4

Adicionar a gordura reservada a uma pequena panela e cozinhe em fogo médio até ficar bem quente. Adicionar o osso cordeiro, cebolinha, alho-poró, tomilho, suco de limão reservado e de farinha de trigo. Cozinhe por 6-8 minutos, mexendo sempre.

5

Aos poucos, junte o vinho e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 65 minutos. Coe o molho em uma panela limpa e deixe ferver até reduzir pela metade. Tempere o molho com sal, pimenta, mel e iogurte a gosto.

6

Retire o cordeiro do forno e deixe-o esfriar por 15-18 minutos. Esculpir o cordeiro em fatias e sirva sobre uma cama de alface frisee misturado com vinagrete de maçã.