Indirecta de calor é o método ideal de cozinhar bifes grossos de corte ou de outras grandes cortes de carne em uma grade. Usando uma técnica de cozimento indirecta permite que o calor residual para trazer o bife lentamente até à temperatura, garantindo os cozinheiros exteriores na mesma taxa como o interior. Com um grelhador a carvão, criando um ambiente de cozimento indirecta ao calor implica a utilização de apenas uma pequena quantidade de carvão colocado fora do centro na bandeja do carvão. É mais fácil controlar indireta ao calor em uma grade do gás, no entanto, como a grade pode ser mantido a uma velocidade constante de 225 graus Fahrenheit - a temperatura ideal para cozinhar indireto.

Instruções

1

Retire o bife da geladeira e coloque-o sobre um prato. Permitir que o bife atingir a temperatura ambiente antes de iniciar o processo de cozimento.

2

Organizar 30 briquetes de carvão em um lado da bandeja de carvão vegetal. Inflamar o carvão vegetal e tampa até as brasas pálido, cerca de 30 minutos. Se estiver usando uma grade do gás, ligar um jato no lado esquerdo ou direito e cobrir até atingir 225 graus Fahrenheit, cerca de 20 minutos.

3

Brasão o bife com generosamente com azeite e tempere a gosto.

4

Coloque o bife na grelha diretamente sobre as brasas ou a jato de gás iluminado e sele de cada lado durante dois minutos.

5

Mova o bife para o lado da grade em frente as brasas ou em frente à jato de gás iluminado e cobertura.

6

Cozinhe os bifes para 45 minutos por libra para alcançar médio rara (125 graus Fahrenheit). Continue a cozinhar o bife de 30 minutos para médio (135 graus Fahrenheit) e 45 minutos para médio-bem (155 graus Fahrenheit). Medir a temperatura interna, colocando um termómetro de carne, na sua porção mais grossa.