Aprender a churrasco com calor indireto abre um mundo de possibilidades para as suas aventuras culinárias. Indirecta de calor transforma sua grade de uma máquina básica burger-and-steak em um forno ao ar livre capaz de assar, cozer e assar tudo, desde assados ​​para asas. Configurando sua grade para cozinhar indiretamente aumenta a convecção de calor em sua grade - o mesmo tipo produzido pelo seu forno - e compensa o calor radiante e condutor que produz o grill. Isto significa que você pode cozinhar pequenos itens, delicado, tais como asas de frango, ficando o crepitar, pele crocante que você normalmente começa quando fritar em vez da sua incineração.

Instruções

1

Coloque as asas em uma placa de corte e separá-los em três peças - as pontas das asas, as seções médias e as drumettes - cortando as articulações com uma faca de cozinha pesada. Coloque os drumettes e as seções de asa médio em um recipiente de armazenamento de alimentos. Reserve as pontas das asas para o caldo de galinha, ou descartá-las.

2

Defina as asas de frango, descobertos, na prateleira de baixo da geladeira por cerca de 12 horas ou durante a noite. Vire as asas sobre após 6 ou 7 horas, assim que receber a exposição ao ar por todos os lados. A secagem das asas um pouco antes de churrasco mantém-los de degola para a grade, e ajuda-los a desenvolver uma crepitação, pele crocante.

3

Despeje 40-50 naturais, briquetes de carvão de madeira na bandeja do carvão vegetal de sua grade. Acender os briquetes utilizando um motor de arranque chaminé e jornal, e deixá-los aquecer até que eles brilham em vermelho.

4

Esvazie os briquetes a partir do arranque chaminé e ancinho-los em pilhas até mesmo em lados opostos da grelha. Inserir um assadeira de alumínio na bandeja de carvão entre as brasas. Se estiver usando uma grade do gás 2 bocas em vez de um grelhador a carvão, defina um lado para alta e deixar o outro lado fora. Se você tiver uma grade 3-queimador, defina os 2 queimadores em queimadores opostos um ao outro a alta e deixar o queimador fora do centro. Se você tem um 4-queimador, acender apenas os dois queimadores externos. Coloque uma assadeira de alumínio no centro da área sob os jactos de gás.

5

Feche a tampa e deixe a acumulação de calor para cerca de 325-350 graus Fahrenheit, se sua grade tem um medidor de temperatura na tampa. Se não, deixar a tampa fechada durante cerca de 20 minutos.

6

Espalhe as asas de frango em uma assadeira em uma camada e tempere-os a gosto mesmo. Você também pode seguir uma diretriz geral de cerca de 1 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída por 10 asas, se você não tem certeza quanto tempero de usar.

7

Limpe as grelhas da grade com um pincel grill. Toque na grelha algumas vezes com o pincel para sacudir o carbono solta e carvão.

8

Dobre uma toalha de cozinha em um quadrado e umedecê-la com óleo de canola. Segure a toalha oleada em um par de pinças de cabo longo e casaco da grelha grill com ele, enquanto vestindo longa, luvas grade à prova de fogo.

9

Coloque as asas na parte da grelha grill, que não tem brasas ou uma chama de gás por baixo, como este é o lado indireta ao calor. Espaço asas cerca de 1/2-polegada de distância e feche a tampa da grade.

10

Churrasco as asas para 5 ou 6 minutos com a tampa fechada. Vire-os com pinças de cabo longo. Cozinhe as asas mais 10 minutos com a tampa fechada e, em seguida, removê-los da grelha. Rasgar em uma ala ou dois para se certificar de que eles estão preparados.

Dicas:

• Coloque algumas lascas de madeira úmidas no carvão vegetal, se você quiser adicionar smokiness para as linhas laterais.
• Atire as asas em uma tigela de seu molho favorito logo depois que você levá-los fora da grade para obter o máximo de sabor.
• Não brinque com as asas depois de começar a cozinhá-los. Transformá-los apenas uma vez. Movendo as asas em torno de demasiado ruínas a textura da pele e impede que crisping.