Como cozinhar um bife Steak Médio

Como cozinhar um bife Steak Médio


O bife steak é cortado do assado de costela, e pode vir a estar entre os mais suculentos bifes disponíveis. Ribeyes tendem a ter bom marmoreio --- que é a gordura intramuscular que se dissolve e bastes carne como ele cozinheiros. A temperatura interna final para carne servido gamas médias 160-165 graus Fahrenheit. Porque a carne continua cozinhar depois que é removido do calor, você vai querer tomar um bife fora da grade um pouco antes de atingir essas temperaturas. Um bom termômetro de carne pode vir a calhar, mas não é necessário.

Instruções

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Polvilhe o seu bife com sal e pimenta. Se você estiver usando um grelhador a carvão, acender o fogo e espere até que as chamas tenham morrido para baixo e as brasas são muito quente. Usando uma frigideira de ferro fundido, aqueça o forno a fogo médio-alto.

2

Óleo na frigideira. Se estiver usando uma grade, use um garfo para esfregar meia cebola através das grades para limpar a superfície da grelha.

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Coloque o bife na calor. Para um bife espessa 3/4 polegadas, cozinhe por 3-4 minutos de cada lado. Um bife de 1 polegada deve ser cozido durante 5 a 6 minutos de cada lado. Se você tiver um termômetro de carne, você vai querer tomar a carne fora o calor depois de ter atingido uma temperatura interna de cerca de 155 F. Deixe descansar por 10 minutos e a temperatura interna deve atingir 160 F da cozedura transição.

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Espere. Mesmo que você tenha mistimed a cozinhar e atingiu 160 F, espere alguns minutos antes de servir o bife. Se você cortou nela depois que acaba de ser feita fora da grade, a carne vai secar enquanto você está consumindo-o.

Dicas:

  • Se você não tiver um termômetro de carne, você pode usar os dedos para verificar o cozimento. Com uma mão, espalhar o seu dedo indicador eo polegar afastados para formar um "L". Pique a parte carnuda entre o polegar eo dedo com a outra dedo. Que "dar" é a mesma maneira um bife médio deve se sentir. Um bife raro, por exemplo, terá muito mais dar. Coloque o seu polegar eo dedo indicador juntos. A dar que você sente na parte carnuda da mão é indicativo de um bife.