Peppers - picantes ou suaves - são ideais para refogar e pan-fritura. Sua magreza lhes permite cozinhar rapidamente em apenas um toque de azeite, sem sacrificar a sua cor vibrante e crocância, duas qualidades frequentemente perdido durante o cozimento ou assar. Embora ele tenha um pouco mais de tempo, removendo as peles das pimentas antes de refogar-los melhora a sua textura já atraente e mostra consideração e delicadeza nos menores detalhes - uma característica de qualquer bem-feito prato. Pimentos salteados são ideais para ambas as preparações quentes, como frituras, e, após arrefecimento, preparações frias, como saladas.

Instruções

1

Lave as pimentas e seque-os. Corte cada pimenta ao meio e retire as sementes e caules.

2

Ajuste a cremalheira do forno ao mais alto nível e aquecer o forno. Organizar a equipa da pele pimentas em uma assadeira e coloque-os no forno.

3

Grelhe os pimentões até que as bolhas na pele e caracteres, cerca de 4 minutos. Puxe as peles das pimentas enquanto ainda quente e descarte.

4

Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma frigideira em fogo alto até que ele brilha, cerca de 4 minutos.

5

Corte o pimentão em fatias grossas 1/4 polegadas e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída na hora, se desejado. Coloque os pimentões na panela refogue.

6

Refogue os pimentões até aquecer, cerca de 1 minuto. Atire as pimentas no frigideira após 1 minuto, mesmo para cozinhar.

Dicas:

• Usar luvas de manipulador de alimentos durante a preparação pimentas picantes.