Cabra é a carne mais popular do mundo, de acordo com um artigo recente no New York Times. E cozinhar uma cabra inteira ou de cabrito é comum em celebrações no norte da África, Oriente Médio, Índia e Jamaica. Roasting de cabra em um buraco no chão funciona bem porque cabra é magra e assar lentamente em um poço fechado mantém a carne húmida. A maioria cozinhar pit envolve reveste o poço com vegetação úmida. Clambakes usar algas, luaus usar folhas de Ti, e no México, onde eles chamam isso maneira de se preparar cabra "barbacoa de cordero", é comum o uso de folhas de bananeira.

Instruções

1

Cavar um buraco de cerca de 30 polegadas de profundidade e três pés quadrados com uma pá. Empilhe a sujeira escavada ao lado do buraco.

2

Forre o fundo do poço com tijolos cerâmicos. Cubra os tijolos com frouxamente organizados, seco, cisão ou madeira recolhidas.

3

Shove os pedaços de vela para o jornal amassado. Acenda o jornal com um jogo e permitir que a madeira para queimar a brasas.

4

Encha o buraco com uma segunda carga de madeira. Quando este segundo lote de madeira é reduzida a brasas cobrir as brasas com rochas do rio.

5

Enrole um todo pele limpa cabra,,, massacrado em folhas de bananeira. As folhas proteger a cabra de escaldante e prender na umidade assim que seja generoso com as folhas.

6

Enrole a folha de bananeira coberta de cabra com arame suficiente para circundar toda a cabra pelo menos quatro vezes. Enrole cada extremidade da cabra uma vez com seis comprimentos de pé de cordas de piano e amarre o fio com qualquer nó. O fio lhe dará algo para agarrar quando você remove a sua refeição a partir do solo.

7

Organize as pontas soltas da corda de piano em cima do bode. Molhe cuidadosamente um pedaço de tela de pelo menos quatro pés quadrados com uma mangueira.

8

Cubra as rochas do rio com folhas de bananeira. Coloque o bode sobre as folhas de bananeira.

9

Cubra o bode no poço com uma camada de folhas de bananeira. Desde folhas de bananeira são tipicamente cerca de três pés quadrados e seu poço é de nove pés quadrados você pode se contentar com apenas três folhas. Mas, as folhas são baratos, por isso sinta-se livre para usar como muitos como você deseja. Cubra as folhas de bananeira com a lona molhada. Cubra o buraco com a madeira compensada. Cubra o contraplacado com uma lona plástica.

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Pá a sujeira escavada em cima da lona de plástico. Aguarde cinco horas. Remova a sujeira, lona plástica, e madeira compensada. Permitir que o vapor para limpar.

11

Calçar luvas. Puxe a cabra do poço usando as pontas soltas da corda de piano anteriormente envolvida em torno da cabra.

12

Remova a cabra para um prato grande. Retire os fios piano, fio de frango e banana folhas. A cabra será muito suave e facilmente desmoronar.

Dicas:

• Pit cabra assado é geralmente recheado com arroz, cuscuz, cebolas, batata doce, frutas ou alguma combinação desses ingredientes.
• Em Oaxaca, cozinheiros, por vezes, enterrar uma garrafa de mescal na sujeira sobre o poço, depois beber o mescal quente antes de comer a cabra.