Marrons ou batatas fritas caseiras Hash, triturados, cortados ou em cubos - a técnica que você usa para preparar batatas na grelha difere entre os pratos. Você pode, no entanto, restringi-las para dois métodos principais: pré-cozimento com e sem pré-cozimento. Batata palha fazem melhor não cozido e despojado da maior parte de seu amido. Batatas cortadas em cubos ou, como os usados ​​em casa batatas fritas e batatas Lyonnaise, exigem pré-cozimento de desenvolver um acabamento crocante.

Instruções

Shredded Potatoes

1

Aqueça a grelha para médio. Rale as batatas usando o lado grossa de um ralador de caixa.

2

Embrulhe as batatas em uma toalha de chá ou um pedaço de gaze e esprema a água deles. Despeje algumas colheres de óleo na frigideira.

3

Polvilhe as batatas em uma camada uniforme de cerca de 1/4 polegada de altura no centro da frigideira e tempere-os a gosto com sal kosher. Cozinhe as batatas por aproximadamente 5 minutos.

4

Defina a chapa para baixo e virar as batatas. Pressione para baixo com firmeza as batatas e deixe cozinhar até dourar na parte inferior, cerca de mais 5 minutos.

Batatas fatiado e picado

5

Corte as batatas em fatias 1/2 polegadas de espessura ou 1 / 2- aos cubos 3/4 polegadas de espessura. Microondas as batatas em uma pilha entre um par de camadas de toalhas de papel em alta por um minuto por xícara. Microondas funcionam melhor porque as batatas não disputam durante o cozimento, o que resulta em uma exteriores mais firmes. Você também pode ferver as batatas até mal concurso ou por cerca de 5 minutos.

6

Deixe as batatas esfriar e aquecer a grelha para médio-alto; adicionar algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Se você estiver fazendo de hash, frite o bacon picado, chouriço ou pancetta e usar a gordura animal fundida; transferir a carne de porco para um prato quando terminar.

7

Adicionar duas colheres de sopa de óleo vegetal para a chapa para além da gordura de porco e de aquecê-lo até que brilha sobre a superfície. Espalhe as batatas na grelha em uma camada e tempere-os a gosto mesmo.

8

Cozinhe as batatas até dourar e crocante em todos os lados, cerca de 20 minutos. Se você estiver usando alho, cebola ou outros compostos aromáticos, adicioná-los cerca de 10 minutos depois as batatas.

9

Transfira as batatas para toalhas de papel para escorrer. Se você estiver fazendo de hash, cozinhar acabamento ingredientes, como ovos, na gordura quente ainda na grelha.

Dicas:

• Se você estiver usando uma grelha em vez de uma chapa elétrica, ajuste-o ao longo de dois queimadores do fogão.