Anos atrás, quando mais pessoas caçavam para a sua alimentação, esquilo foi comumente consumidos. Hoje, poucas pessoas caçar esquilo, embora seja popular em algumas áreas do país. Não há estação para esquilo, você não precisa de tags especiais para caçar ele. Uma vez que eles são pequenos, vai demorar mais deles para encher um pote, e como muitas outras carnes, pode ser saboroso se cozido corretamente. Se você está indo para guisado ele, grill ou frite-o, esquilo vai cozinhar mais uniformemente se cortar em primeiro lugar.

Instruções

1.

Prepare o esquilo. Mergulhe o esquilo na água, em seguida, puxe o cabelo a partir da base da cauda. Cortar o osso da cauda, ​​sem cortar o couro garupa.

2.

Coloque o esquilo em um lado da placa, do estômago para baixo. Faça um corte na pele perto do centro do esquilo, como se estivesse cortando uma linha de cintura. Coloque seu pé sobre as patas traseiras, e agarrar a pele na incisão. Retire a pele em direção à cabeça, esfola a metade superior do esquilo. Puxe-a apenas o suficiente para expor as pernas neste momento.

3.

Descasque a pele da metade inferior do esquilo, parando quando as patas traseiras estão expostos. Cortar os pés dianteiros e traseiros abaixo da pele, assim como a cabeça. Retire as entranhas do esquilo e lave-o bem. Remover todos os cabelos dispersos. O esquilo está pronto para o corte em seções.

4.

Coloque o esquilo limpo sobre uma tábua ou superfície de trabalho. Colocá-lo para que ele está em sua volta, com todas as suas pernas abertas para os lados.

5.

Corte o esquilo em metade pelo meio, logo abaixo das costelas. Metade terá o peito e costelas ligado a ele, o outro será ancas e as pernas.

6.

Corte a parte trimestre posterior ao meio longitudinalmente, perto da coluna vertebral.

7.

Corte a parte do peito ao meio longitudinalmente. Pode ser mais fácil para cortar a seção de mama em primeiro lugar, em seguida, cortar a parte de trás, perto da coluna vertebral, como a seção trimestre a traseira foi cortada.

8.

Temporada e cozinheiro como desejado.

Dicas:

• Você também pode cortar a carne do osso antes de cozinhar, se desejar, embora seja mais fácil para tirar a carne do osso após ter sido cozido.
• Tome cuidado ao cortar através do osso, mantenha os dedos longe da lâmina da faca.