Osso em lombo de porco assado é um corte barato e delicioso de carne que contém partes do osso ilíaco e backbone. Embora seja um excelente corte de carne de qualidade, pode ser complicado para retardar cozinhar a carne até o osso sem overcooking a parte exterior do assado. A maneira de contornar isso é usar o aquecimento natural do osso para ajudar a cozinhar a carne interior do assado. Combinado com uma marinada de alho-erva, você pode cozinhar um perfeitamente preparados, suculenta lento preparados lombo de porco assado com osso.

Instruções

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Usando o almofariz e pilão, amasse os dentes de alho e sal juntos até que você crie uma pasta. Adicione a pimenta, alecrim, sálvia e óleo. Continue a misturar até formar uma pasta grossa e todos os ingredientes são combinados bem.

2

Esfregue a pasta em todo o assado de lombo de porco. Coloque a carne na geladeira e deixe marinar por até 24 horas.

3

Pré-aqueça o forno a 475 graus. Coloque a carne em uma assadeira rasa com a gordura voltada para cima. Coloque o assado no forno e cozinhe por 30 minutos.

4

Retire o assado do forno e deixe descansar por mais 30 minutos. Reduzir o calor do forno a 325 graus.

5

Retorne o assado ao forno e deixe cozinhar entre 1 hora e 1 hora e 15 minutos. A temperatura interna do assado deve chegar a 145 graus.

6

Retire o assado do forno e deixe descansar por mais 20 minutos antes de servir.