Cedar planking é um método de fumar que cozinha salmão diretamente em cima de pranchas de cedro em vez de usar lascas de madeira em uma churrasqueira. A madeira infunde o seu sabor esfumaçado para o salmão, que complementa perfeitamente a riqueza deste peixe polpa escura. Procure por pranchas de cedro onde comprar lascas de madeira para churrasco. Escolha a sua prancha para permitir um espaço de 6 polegadas por 6 polegadas para cada filé de salmão você cozinhar.
Instruções
1
Mergulhe a prancha de cedro durante a noite em água.
2
Aqueça um grelhador a carvão ou gás ao calor elevado com as grelhas da grade diretamente acima da fonte de calor.
3
Defina a prancha de cedro diretamente sobre a fonte de calor, e feche a tampa do grill para dois a três minutos.
4
Vire a prancha de cedro, e polvilhe a superfície com uma leve camada de sal grosso.
5
Esfregue os dois lados dos filés de salmão com azeite, e situado no topo da prancha de cedro quente.
6
Abaixe a grelha ao fogo médio e cozinhe o salmão para 20 a 30 minutos em uma churrasqueira coberta. Insira um termômetro de carne na parte mais profunda do filé de salmão e retire o peixe do grill com ele fica opaco, flocos com um garfo e registra 135 graus F.
Dicas:
- Substitua o azeite com mostarda de Dijon ou molho barbecue e grelhar o salmão com fatias de cebola e os dentes de alho, se desejar.