Enquanto congelação e conservas são dois métodos mais populares de preservar comida, muitos outros existem. Cura, secagem e fermentação também são comuns, e requerem apenas alguns ingredientes simples. Obras de sal de cura bem para carnes, e, de acordo com os especialistas homesteading na Sugar Mountain, pode até mesmo adicionar sabor. Funciona bem para frutos, como uvas (que se tornam passas) e ameixas (que se tornam ameixas) secagem, e ajuda a manter o conteúdo nutricional. Fermentação funciona bem com vegetais, especialmente ao fazer chucrute e kimchi, e pode oferecer benefícios de digestão.

Instruções

Sal de cura

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Prepare uma mistura de cura de não iodado sal, açúcar e salitre. Algumas empresas, como Morton, vender blends premade. Se criar a mistura real em casa, Sugar Mountain recomenda um valor base de £ 4 de sal, 3 onças de salitre e 1,5 £ de açúcar.

2

Revestimento de carne na quantidade correcta de cura mistura, que pode ser determinada pelo peso do carne. Se você criou sua própria mistura de cura e estão se preparando presunto, Sugar Mountain recomenda 1.25 to 1,5 oz da mistura por libra. Se a cura bacon, usar .75 to 1 oz

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Armazenar a carne em um lugar fresco, como uma geladeira, para permitir que o sal penetre uniformemente. Determinar o tempo de cura correto pelo peso do carne e esperar. Sugar Mountain recomenda dias um ano e meio de cura para cada libra de carne.

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Enxaguar a mistura de cura e guarde na geladeira por outro 1-3 semanas. Você vai ter curado com sucesso a carne.

Secagem

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Use um desidratador para secar o alimento; é a maneira mais fácil de secar comida em casa. Se você ainda não tem um desidratador, você pode comprar uma linha ou em muitos departamentos e lojas de alimentos naturais.

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Coloque os alimentos nas prateleiras desidratador e ligá-lo. De acordo com a conservar os alimentos, a coisa mais importante é manter a fruta espaçados por pelo menos um oitavo de uma polegada. Dehydrators diferem, assim que o tempo adequado deve ser seguido por consulta manual de cada modelo.

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Retire os alimentos secos quando o tempo está acima, e desligue o desidratador. Você pode comer o alimento imediatamente ou armazená-lo em recipientes.

Fermentando

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Consulte um livro de receitas para o tempo de fermentação adequada e vegetal-a-vinagre rácios do alimento que você deseja para fermentar. De acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início, isso é muito importante, como a razão errada pode estragar a doença de alimentos e causa.

9

Prepara-se uma mistura de sal e vinagre. Se fazer picles, é comum misturar também em especiarias. Sauerkraut, no entanto, geralmente produz suco suficiente para não exigir vinagre.

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Despeje o sal e vinagre sobre um frasco contendo pepinos, se fazer picles. Se fazer chucrute, trabalhar a mistura de sal para o repolho com a mão.

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Cover, pesar o frasco, e armazenar em um lugar entre 70 e 75 graus F, geralmente de três a quatro semanas.