Encontrado em Costa do Golfo, caranguejos de pedra vivem em áreas rochosas e recifes de ostras. O caranguejo vermelho acastanhado escuro usa suas pinças para esmagar ostras. Porque carne de caranguejo de pedra está nas garras, apenas uma das garras é colhida após os caranguejos são pegos. O caranguejo de pedra, menos uma garra, é então jogado de volta na água onde a sua garra irá regredir. Este método evita o excesso de colheita. Garras de caranguejo de pedra são grandes, com uma cor tan e ponta preta. A carne tem gosto semelhante à carne de lagosta, de acordo com o site da Texas Parks and Wildlife.

Instruções

Faca

1

Segure a concha garra caranguejo cozido pedra em sua mão e firmemente bater com o punho de sua faca de três ou quatro vezes. Se você bater-lo muito difícil você irá conduzir o shell na carne, mas se você não batê-lo duramente bastante o escudo não vai rachar. Pode demorar algumas tentativas para descobrir a quantidade adequada de pressão que você precisa para exercer, a fim de quebrar a casca, sem danificar a carne.

2

Virar a garra sobre e bateu no outro lado para se certificar de que está rachado a toda a volta.

3

Descasque a casca de distância da carne de caranguejo. Você pode ou não pode ver um pedaço firme de cartilagem branca que separa duas grandes seções de carne suculenta.

4

Esprema o suco de limão para a carne, e mergulhá-lo em manteiga derretida.

5

Aperte os dentes para baixo sobre a carne. Como você puxar a carne longe de sua boca, raspar os dentes do outro lado da cartilagem para recolher a carne.

Malho

6

Coloque as garras de caranguejo de pedra cozidos em um saco plástico.

7

Bata as garras com um pequeno martelo de caranguejo como se estivesse começando a bater um prego em uma parede com um martelo; flip-los e atacar o outro lado com o malho. Aplique uma pressão suficiente para quebrar a casca sem quebrar-lo em cima da carne.

8

Escove as conchas fora a carne e coloque a carne de caranguejo em uma placa.

9

Sirva com mostarda e manteiga. Mergulhe a carne na mostarda, e puxe a carne fora da cartilagem com os dentes.