Feijões fermentados são um condimento tradicional em muitas culturas asiáticas orientais. Feijão não são tradicionais para qualquer receita asiática, mas pode ser fermentado para criar o mesmo efeito e sabores como receitas tradicionais. Grãos de soja são o feijão tradicional utilizado na Ásia. O líquido que vem a partir da fermentação de feijão de soja é o molho de soja. Qualquer feijão fermenta bem por causa do elevado teor de proteínas. Ajudas de sal nos sabores de grãos fermentados porque eu cria um sabor umami quando combinado com os sabores fermentado.

Instruções

1

Coloque o feijão, cebola, alho, sal e soro de leite na tigela e mexa com uma colher até combinado.

2

Pressione os grãos e ingredientes juntos ligeiramente com o garfo. Não misturar os ingredientes, mas ligeiramente rasgar parte da pele no feijão e pressione os pedaços de cebola para que se tornem ligeiramente úmido.

3

Despeje a mistura no frasco quart-sized. Deixar uma polegada de espaço de cabeça na parte superior e firmemente colocar a tampa.

4

Deixar o frasco à temperatura ambiente para fermentar durante 3 dias. Abra a tampa levemente e apertá-lo novamente, se você ver que a tampa começa a aparecer. Mover-se para a geladeira por até 60 dias.

Dicas:

• Soro de leite é o ingrediente que faz com que a fermentação e deve ser adicionado para a fermentação ocorra rapidamente. Ele pode ser comprado na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Certifique-se de que não é um soro de leite aromatizado significou para uso em shakes de proteína. Se você não consegue encontrá-lo sem sabor, coloque a jarra cheia de sol e permitir que pelo menos duas semanas para a fermentação ocorra.
• Se você provar o feijão imediatamente após terem fermentados, antes de se refrescar, eles vão se sentir um pouco efervescente em sua boca. Isso é normal e vai embora com arrefecimento e repouso.
• Pressionando os ingredientes juntos e rasgando as ajudas da pele do feijão na aceleração do processo de fermentação, ajudando a umidade e sucos para sair do ingrediente individual. Se você prefere manter os grãos completamente todo sem a pele rasgada, adicionar dois dias adicionais de fermentação.
• O feijão pode ser um pouco viscoso após a fermentação; isto é normal.
• Você também pode fazer uma pasta de feijão a partir dessa receita, adicionando todos os ingredientes para um processador de alimentos e mistura antes da fermentação.
• Se você aumentar o tamanho da receita, dividi-lo em vários frascos quart-sized em vez de um grande jarro para fermentar corretamente.
• É importante manter um olho sobre os grãos como eles fermentar. Se a tampa começa a sair, abra um pouco apenas um pouco para liberar alguns dos gases. Se você permitir que os gases para construir sem libertar, os gases podem explodir a tampa e o feijão vai pulverizar fora do frasco.