Todas as cozinhas do mundo têm alguns pratos em comum, geralmente com um alimento básico como o ingrediente que os une. Por exemplo, a maioria das culturas têm uma versão de croquetes, ou batata frita, misturado com ingredientes regionais. Você pode chamá-los de "croquetas" em Barcelona, ​​"krokiety" em Varsóvia ou "tiki aloo" em Mumbai, mas todos eles são basicamente o mesmo prato. No Japão, "karokke", ou bolos de batata frita, são um alimento conforto comum feito de purê de batatas e carne qualquer outra coisa que o cozinheiro tem na mão, geralmente moída. Variações Karokke abundam, e você pode fazer sua própria visão sobre este bolo de batata doce japonês utilizando a técnica básica como seu guia.

Instruções

1

Legumes picados Refogue para os bolos de batata em óleo de amendoim até amaciado. Pimentos, cebolas e alho todos trabalham bem com korokke.

2

Adicione um pouco de carne moída magra para a panela refogue - aproximadamente a mesma quantidade como os legumes em volume - e cozinhe até dourar. Empurre a carne moída e legumes para um dos lados da panela com uma colher de madeira e incline-o para que os drenos de gordura.

3

Coloque a carne moída e veggie mistura em uma tigela e descarte a gordura drenado do pan. Pat a carne moída e mistura vegetariana com uma toalha de papel para desengordurar-lo um pouco.

4

Adicione suas especiarias preferidas para a mistura de carne e vegetariano. Há cerca de tantas variações de korokke no Japão, pois há curries na Índia, por isso não hesite em entrar com a sua própria mistura de especiarias. Cominho, curry em pó e pimenta em pó todos vão bem com korokke.

5

Tempere a carne e veggie mistura a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída e dar-lhe uma boa mistura com uma colher de madeira.

6

Adicionar purê de batatas para o copo de mistura, cerca de duas vezes mais que a mistura hambúrguer vegetariano e por volume. Por exemplo, se você tem cerca de 1 xícara de hambúrguer e verduras picadas na tigela, adicionar cerca de 2 xícaras de purê de batatas. Você pode frescas ou sobras de purê de batatas em sua korokke.

7

Misture o purê de batatas, hambúrguer e vegetais à mão na tigela. Deve ser capaz de formar a mistura em pequenos pasteis sem elas caindo. Se não for possível, adicione as batatas mais purê ou uma gema de ovo para ajudar o ligamento ingredientes.

8

Forma a mistura korokke em planos, rissóis oval cerca de 3/4 polegada de espessura e coloque-os em um prato. Cubra os rissóis com filme plástico alimentos e coloque-os na geladeira enquanto o óleo se aquece.

9

Anexe um termômetro de doces para uma panela de fundo grosso e despeje 3 ou 4 polegadas de óleo de amendoim nele. Coloque o óleo no fogão em fogo médio-alto e aquecê-lo para entre 350 e 375 graus Fahrenheit.

10

Espalhe uma camada uniforme de farinha de trigo em um prato, bata alguns ovos em uma tigela e espalhe uma camada uniforme de migalhas de pão panko em um prato raso. Remova a placa de korokke do frigorífico.

11

Draga cada patty em farinha e mergulhá-los um de cada vez nos ovos. Coloque cada patty no panko e revesti-los de todos os lados.

12

Coloque os hambúrgueres korokke em uma escumadeira e reduzi-los para o óleo quente de cada vez. Se você colocá-los no óleo à mão, donâ € ™ t deixá-los em.

13

Frite os hambúrgueres até dourar dos dois lados. Rode o korokke sobre no meio do caminho óleo através de fritura usando pinças.

Dicas:

• Você também pode ser usada drenado, carne de sobra e ensopado de batata, em vez de carne moída e batata, para um take Americana sobre korokke Nikujaga, bolos de batata japoneses feitos com sopa Nikujaga carne-e-batata.
• Outros tubérculos substitutos, como cenoura, ou um vegetal da família de squash, como abóbora, de batata para criar suas próprias variações sobre tradição batata bolos japoneses.
• Use um guarda splatter para facilitar a limpeza, se desejado.
• Coe o óleo de amendoim e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até um mês.