A transferência de calor através do ar é relativamente ineficiente, o que é por isso que os alimentos ferver muito mais rápido do que cozer. Fornos fornos assistida Fan, ou convecção, acelerar o processo de cozimento por circulação de ar dentro do forno. O ventilador força o ar quente contra a comida, aumentando o efeito de aquecimento. O aumento do calor é, sem dúvida, um benefício para muitos alimentos, mas pode representar um problema para bolos delicados e biscoitos. Para obter os melhores resultados, você vai precisar fazer alguns ajustes.

Instruções

1

Reduza a temperatura do cozimento por pelo menos 25 graus centígrados. Convecção também acelera escurecimento, então se você encontrar seus bolos são dourar muito rapidamente, você pode precisar de baixar a temperatura em até 50 F.

2

Organize suas bandejas de bolo de modo que há espaço para a circulação do ar em torno deles. Se eles estão muito juntos, eles vão subir de forma desigual.

3

Coloque biscoitos mais próximos do que você faria em um forno convencional, o que os ajuda a subir na vertical, em vez de seu duradouro uma rajada de ar do ventilador.

4

Localize bandejas de bolo tão longe do ventilador do possível, bolos especialmente delicados. Se o ventilador está na parte traseira do forno, coloque bolos na parte da frente. Se o ventilador está no topo, coloque os bolos em um cesto inferior.

5

Desligar o ventilador para receitas especialmente delicados, como chiffon ou bolo alimentar anjo. Sua espuma luz é muito facilmente soprado fora de forma pelo ventilador.

Dicas:

• Se o ventilador é montado na parte superior do forno, é possível proteger os seus produtos de forno, colocando dois ou mais recipientes pequenos em uma cremalheira superior para deflectir o ar.
• Se a ventoinha está localizada na parte posterior, é possível obter o mesmo efeito, colocando um par de bandejas de pão sobre os seus lados na parte de trás do bastidor.