Molho barbecue é um condimento americano clássico que pode ser slathered em carnes ou servido como um molho de mergulho. Ele normalmente tem uma base de tomate que podem ser temperada ou adoçado. Molho barbecue pode ser encontrada em garrafas no supermercado ou em pacotes em restaurantes de fast food, mas também é fácil para chicotear acima de seu próprio lote personalizado em casa.

Do sul

Do sul-estilo molho de churrasco é um dos tipos mais comumente servido de molho e que muitas pessoas podem considerar clássico. Este molho barbecue básica consiste de uma base de tomate com doçura adicionada a partir do melaço. Refogue a cebola eo alho picados em duas colheres de sopa de óleo até que eles estão suavizadas (ou use cebola seca e alho em pó) para dar o molho de uma base saborosa. Adicionar uma pequena lata (cerca de seis onças) de extrato de tomate e uma lata grande (28 onças) de molho de tomate para a cebola eo alho. Mexer em 1-4 xícaras de melaço. Você também pode usar uma xícara de ketchup no lugar da pasta de tomate e molho de um molho extra doce. Mexa o molho barbecue e adicionar em uma a duas xícaras de água se for muito grosso. Aqueça o molho no fogão em fogo baixo por cerca de duas horas.

Norte

Em estilo norte molho barbecue é muito Tânger do que a variedade doce, Southern. Ele tem uma base de tomate, mas obtém a maioria de seu sabor de vinagre em vez de melaço, tornando-se uma boa opção para aqueles que não gostam de doce molho. Refogue as cebolas picadas eo alho no óleo, em seguida, misture uma xícara de ketchup e uma a duas xícaras de vinagre (como maçã cidra ou vinagre). Provar o molho e adicionar três colheres de sopa de açúcar mascavo se é muito picante para o seu gosto. Cozinhe o molho em fogo baixo por duas horas ou até que ele é grosso e liso. Tempere com sal e pimenta. Se você quiser aumentar ainda mais o sabor, adicionar outro pouco de vinagre.

Armazenamento

Você pode fazer grandes lotes de molho de churrasco antes do tempo e armazená-los para que você sempre têm um lote caseiro na mão sem gastar horas no fogão. Depois de fazer um lote de molho de churrasco, deixe-o esfriar à temperatura ambiente antes de guardar. Se ele é muito quente, não vai armazenar adequadamente porque terá excesso de umidade do vapor. Uma vez que o molho é legal, transferi-lo para um recipiente de armazenamento hermético. Se você mantê-lo na geladeira, use-o dentro de uma semana para os melhores resultados. Você também pode congelar o molho por coloca-lo em um saco de freezer e colocando-o deitado no congelador. A posição plana irá congelá-lo em uma folha fina que irá economizar espaço e ser mais propensos a descongelar de forma uniforme. Descongele congelados molho barbecue na geladeira, em seguida, bata antes de usar. Use-o frio ou aquecê-lo através de uma panela em fogo baixo.

Aplicação

Caseiro molho barbecue pode ser servido como um condimento ou molho de mergulho. Se você quer escovar-lo em carne para servir como um esmalte, espere até que a carne é principalmente cozido (cerca de 10 a 15 minutos tímido de ser feito) e antes de escovar a carne com uma fina camada de molho. Se você apagar a carne com molho muito cedo, o molho poderia queimar a carne antes de terminar de cozinhar.