O pó de cacau e chocolate sem açúcar são ingredientes diferentes, embora sejam um pouco intercambiáveis ​​em receitas de cozimento. Ambos vêm de licor de chocolate mas são processados ​​de maneira diferente. Licor de chocolate é o líquido ou pastoso feita quando grãos de cacau são terreno.

Pó De Cacau

Quando a manteiga de cacau é extraído a partir de licor de chocolate, o cacau em pó é deixado. Tem um sabor amargo e é um ingrediente popular, baixo teor de gordura e sem açúcar usado em muitas receitas de panificação, especialmente bolos de chocolate.

Chocolate sem açúcar

Grãos de cacau são torrados em seguida, esmagado e limpas, deixando o licor de chocolate. Sem açúcar é adicionado, e o chocolate amargo, na verdade, o chocolate na sua forma mais crua, é feita em blocos. Chocolate amargo é usado em uma variedade de pratos de cozimento, particularmente aqueles pratos de chocolate que também chamam para o açúcar ea baunilha. É também conhecido como chocolate puro e chocolate de cozimento.

Armazenamento

Se armazenado a 86 graus Fahrenheit, ou 30 graus Celsius, o pó de cacau pode durar até dois anos. Quando enrolado e armazenado em local seco e fresco, chocolate sem açúcar tem uma vida útil de vários anos.

Substituições

Substituindo o pó de cacau para o chocolate sem açúcar é mais fácil do intercâmbio de chocolate amargo para o pó. Para substituir, use 3 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de manteiga sem sal para cada 1 onça de chocolate amargo.

Disponibilidade

Tanto o pó de cacau e chocolate sem açúcar estão disponíveis nos corredores do cozimento da maioria dos supermercados. Chocolate de qualidade superior está disponível em lojas especializadas culinárias.