Carne congelamento apresenta duas vezes dois problemas - a qualidade ea segurança. Cada vez que você congelar um pedaço de carne, ela tende a quebrar ainda mais. Em termos de segurança, os perigos não se encontram no processo de congelamento, mas no descongelamento. O truque é minimizar o tempo a carne gasta na temperatura "zona de perigo". Você pode congelar a carne duas vezes, desde que você siga algumas regras simples, mas importantes sobre o manuseio de alimentos congelados.
O dobro da zona de perigo
A congelação da carne não representa qualquer risco para a segurança em si mesmo. No entanto, assim que você remover um pedaço de carne do freezer que entra na "zona de perigo". Esta é uma gama de temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit. A estas temperaturas, as bactérias crescem mais rapidamente, potencialmente liberando toxinas que causam intoxicação alimentar. A regra geral é que os alimentos na zona de perigo por mais de duas horas deve ser eliminado. Por exemplo, se você descongelar carne no balcão, em seguida, voltar a congelar, descongelar, em seguida,-lo novamente antes de cozinhar, isso pode significar mais de duas horas a temperaturas perigosas.
Mantenha-o fresco
Uma maneira de contornar o problema "zona de perigo" é apenas para descongelar a carne na geladeira. Enquanto isso leva mais tempo do que usar um microondas ou a torneira de funcionamento para descongelar carne, isso significa que as estadias inferiores a 40 carne F. Na verdade, o USDA sugere que a carne descongelada na geladeira é seguro para voltar a congelar. No entanto, eles também apontam que a carne descongelada e refrozen tende a perder a qualidade, como a umidade deixa a carne durante o degelo.
Cozinhe Antes de resfriamento
Cozinhar normalmente garante que a carne descongelada é seguro para voltar a congelar. Isto traz a carne até uma temperatura segura que destrói muitos dos organismos que possam estar presentes. No entanto, a carne cozinhada não congela, bem como carne crua. Quando cru, carne contém mais umidade, o que ajuda a ficar em melhor forma quando congelado. Culinária de congelados geralmente leva pelo menos um vezes e meia mais do que a carne descongelada.
Viagens de carro e quedas de energia
Se você comprar carne congelada de uma loja e sua casa viagem demora mais de duas horas, ele pode não ser adequado para congelar a carne novamente. Da mesma forma, se você tem uma queda de energia, descarte de carne que permanece mais de 40 F por um par de horas. Se não tiver certeza, quando a interrupção ocorreu, verifique se há cristais de gelo na carne. Se estiver presente, e se a carne se sente muito frio, como se refrigerado, normalmente é seguro para voltar a congelar, de acordo com Foodsafety.gov.