As leguminosas são as sementes comestíveis que se desenvolvem a partir de um pod. Eles são conhecidos por serem uma importante fonte de proteína --- um fato que é útil para os vegetarianos. Eles também são boas fontes de tiamina (vitamina B1), ácido fólico (vitamina B9), vitamina E e fibra. Legumes pertencem à família Fabaceae planta com flor. Existem vários tipos de legumes, alguns dos quais são mais populares do que o resto.

Feijões

Feijão é o nome comum utilizado por vários grupos de grandes sementes de plantas. Alguns dos grupos mais populares são feijão, que são usados ​​em feijão frito mexicana, e feijão preto, que são amplamente utilizados nas Américas. A soja, que são ricos em aminoácidos, são usados ​​em muitos alimentos processados, especialmente substitutos do produto do diário. Outros tipos incluem rim, lima, marinha, grão de bico e feijão-de-rosa.

Amendoins

Amendoins ou amendoim, são nativas da América Central e do Sul, e eles são usados ​​em uma grande variedade de alimentos, incluindo manteiga de amendoim e amendoim frágil. Eles também pode ser comido como uma porca --- sejam eles salgados ou sem sal, mel torrado ou torrado seco com vagem. Amendoins são particularmente rico em gordura monoinsaturada, e eles são pensados ​​para ser bons agentes contra doenças cardíacas e câncer.

Ervilhas

Peas pode parecer ser o mesmo como feijões, e alguns grupos de leguminosas pode ser referido como ou. Por exemplo, as leguminosas de olhos pretos --- que são de origem Africano e são usados ​​para fazer os pratos do Oeste Africano akara (bolo de feijão frito) e moi-moi (bolo de feijão cozido) --- são geralmente chamados de feijão-fradinho, embora eles geralmente são classificados como feijão. No entanto, as ervilhas são especificamente classificados como pertencentes ao gênero pisum sativum. O mais famoso tipo de ervilhas são ervilhas verdes, que são uma sopa popular e base de ensopado no Norte da Europa, Estados Unidos e Peru.

Outros tipos de ervilhas são guandu, frequentemente utilizadas na Ásia; ervilhas amarelas, que são populares na Escandinávia; e ervilhas austríaco Inverno, utilizado principalmente para a alimentação animal.

Lentilhas

Lentilhas são assim chamados porque as sementes são em forma de lentes. A Índia é o maior produtor e consumidor de lentilhas do mundo; lá, as sementes são tradicionalmente preparados e servidos com arroz cozido no vapor ou pão. Lentilhas têm cerca de duas vezes mais ferro do que outros membros da família das leguminosas.

Alfafa

A alfafa é uma planta gramínea cultivada principalmente como uma colheita de forragem para o gado. Diferentemente da maioria dos outros legumes, não se sabe muito sobre os seus benefícios nutricionais, embora alguns estudos afirmam que os suplementos de alfafa pode diminuir os níveis sanguíneos de colesterol e glicose.